落秋文学

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10。炒勺入宽油烧热后，把浆好的鸡片放入油中滑散开，熟后捞出；

11。勺内放底油烧热，加入番茄酱、白糖、精盐、鸡汤烧开，勾湿淀粉芡汁，放入滑熟的鸡片翻拌均匀，淋入明油，盛入盘中是圆的一边；

12。把午餐肉分别雕刻成龙头和龙尾，摆在盘内两端；

13。再用摊好的蛋松围在两侧成龙体形状即成。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、气血双补调理、营养不良调理。

营养分析：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

禁忌：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

六十五、香椿彩蛋

原料:香椿50克，鸭蛋300克，火腿50克，盐3克。

制作：1。鸭蛋洗净用筷子从气室一端戳一小洞，倒出蛋液（蛋黄、蛋清分别盛入两个碗内），蛋壳轻轻洗净，擦干；

2。蛋黄搅匀，上笼蒸成蛋羹；

3。蛋清加精盐和高汤，做成蛋清汤；

4。香椿洗净与火腿、蛋黄羹分别切细丁，一同倒入蛋清汤内搅匀，再填入鸭蛋壳中；

5。蛋壳上的小孔用一小块保鲜膜盖上，码入大碗中，上笼蒸约15分钟；

6。取出晾凉水，剥去蛋壳，切成片装盘即可。

用法用量：中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、滋阴调理。

营养分析：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用于治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。

禁忌：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

六十六、象生梅花饼

原料:澄粉500克，红豆沙300克，食用色素15克。

制作：1。将澄粉纳盆，冲入开水后，揉成面团，出条下节子；

2。用擀面杖擀成面皮，再包入豆沙馅，做成圆形，微扁；

3。用花夹成梅花形上笼蒸熟即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：高脂血症调理、防癌抗癌调理。

营养分析：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

六十七、秘制瓦罐鹿肉

原料:鹿肉350克，桂圆10克，山药（干）5克，莲子5克，枣（干）15克，枸杞子3克，盐3克，味精2克，料酒5克，白砂糖5克。

制作：1。将鹿肉切成小块，用清水漂去血水，焯水。

2。桂圆去皮取肉，莲子涨发浸泡。

3。将鹿肉、桂圆、淮山、莲子、红枣、枸杞放入炖盅内，加入高汤，急火开锅，慢火炖2小时，放入调料即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：补血调理、补虚养身调理。

营养分析：鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉肉质细嫩，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。具有补脾益气、温肾壮阳、抗癌、降低胆固醇的功效，也可防治心血管疾病、治虚劳羸瘦、产后无乳。

禁忌：鹿肉不宜与雉鸡、南瓜、鱼虾、蒲白同食。