落秋文学

蔬菜类（第16页）

人群宜忌

高血压患者宜：冬瓜钾含量高，钠含量低，最适合高血压患者。

肥胖者宜：冬瓜中富含丙醇二酸，有良好的减肥效果。

脾胃虚弱者忌：冬瓜性凉，宜少食。

搭配宜忌

宜冬瓜+虾=帮助人体吸收钙

宜冬瓜+鸭肉=预防贫血、促进食欲

忌冬瓜+猪肝=破坏维生素C

烹饪小技巧

冬瓜水分多，如果买回来不马上烹调，不要先去皮处理，可用保鲜膜包裹或放入塑料袋中，再放进冰箱，约可保存1个星期，这样可避免营养大量流失。

养生菜品

香菇冬瓜汤

材料：冬瓜400克，水发香菇100克。

辅料：植物油、盐、味精、鸡油、高汤、葱末各适量。

做法：

1。将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切块；水发香菇洗净，用温水泡发好，再洗净，待用。

2。锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末炝出香味，加入高汤、香菇烧开，加入冬瓜块。

3。待冬瓜熟烂后，加入盐、味精调味，淋上鸡油即可。

冬瓜薏料鸭肉汤

材料：鸭肉100克，冬瓜200克，薏米50克。

辅料：盐3克，鸡精1克，香油、高汤各适量。

做法：

1。鸭肉洗净，切末；薏米洗净，浸泡2小时；冬瓜洗净，去皮去瓤，切成片。

2。砂锅置火上，倒入高汤，下入薏米，大火煮沸，转小火煮30分钟，倒入冬瓜煮至入味，放入鸭肉末稍煮，加盐、鸡精调味，淋入香油即可。

洋葱

别名：葫葱、葱头

性味：性温、味辛

归经：入心、脾经

药典精要：《本草纲目》记载，洋葱可温中下气，消除积食，使人食欲增加，并可杀虫，补利五脏气不足，治疗肿毒。

本草祛病养生方

食欲缺乏：洋葱500克，剖成2～6瓣，放泡菜坛中腌浸2～4日，待其味酸甜而略辛辣时即可。

感冒：将洋葱剁碎煮汤，趁热饮服。

便秘：将洋葱切丝，生拌香油，每日与餐同吃。

高血压：洋葱120克，切成细丝。锅中加油烧热后，再放入洋葱丝翻炒，加盐、酱油和醋、白糖拌炒均匀食用。

养生功效

提振食欲：洋葱气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲；其精油中含有可降低胆同醇的含硫化合物，可用于治疗消化不良、食欲缺乏、食积内停等症。

降糖、防感冒：洋葱能帮助细胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，嚼生洋葱还可杀菌消炎，预防感冒。

人群宜忌：

高血压患者宜：洋葱含有前列腺素，能促进钠的排泄，具有降低血压的作用。

肠道疾病患者宜：洋葱中含有特殊香气的植物杀菌素，具有抑菌作用。