落秋文学

蔬菜类（第15页）

癌症患者宜：苦瓜可提高人体的抗癌能力。

糖尿病患者宜：苦瓜能够预防和改善糖尿病并发症。

孕妇忌：由于苦瓜中含有奎宁，可能会导致流产，故孕妇应慎食苦瓜。

本草祛病养生方

高血压：苦瓜1个，剖开去瓤，晒干，焙干研末，每次凉开水送服5克。

中暑：苦瓜1个，去瓤切碎，绿茶适量，加水煎汤服，每日1~2次。

糖尿病：苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥各适量。先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入调料调匀即可。

搭配宜忌

宜苦瓜+瘦肉=增强体力

宜苦瓜+芦笋=使皮肤色泽红润

忌苦瓜+牡蛎=降低营养价值

烹饪小技巧

烹调苦瓜以大火快炒或凉拌的方式为宜，因为烹调的时间长，水溶性维生素会释出而流入菜汁中，或者随着加热的蒸汽挥发，不但影响口感，也造成营养成分流失，而降低营养价值。

清炒苦瓜

材料：苦瓜300克。

辅料：盐、味精、白糖、香油、植物油各适量。

做法：

1。苦瓜洗净，剖开，斜切成片。

2。炒锅置火上，倒油烧热，放入苦瓜快炒，然后调入盐、白糖，继续翻炒。

3。炒至苦瓜熟时，加入味精；淋香油即可。

功效：健胃生津、降糖降压、扩张血管，适合糖尿病、高血压病患者食用。

苦瓜排骨汤

材料：苦瓜250克，排骨200克。

辅料：葱段、姜片、料酒、盐适量。

做法：

1。苦瓜去蒂、去瓤，洗净，切成块，放沸水中汆烫，洗净；排骨洗净，切小块。

2。锅置火上，放入排骨、清水，大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、料酒，改用小火烧至排骨熟烂，加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。

功效：清热解毒、清心明目，适合心火旺、眼睛热痛、咽喉苦涩的熬夜族。

冬瓜

别名：白瓜

性味：性凉、味甘

归经：入肺、大肠、**经

药典精要：《本草纲目》记载，冬瓜可治疗小腹水胀，利小便，止渴。能益气耐老，除心胸胀满，利大小肠。

本草祛病养生方

便秘：冬瓜瓤500克，水煎汁，分数次服下。

痔疮：冬瓜皮50克煎水，外洗肛痔处，能消肿止痛。

水肿：冬瓜加水，煮熟，饮汤吃瓜。

养生功效

降压利水：冬瓜富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于动脉硬化、冠心病、高血压、水肿、腹胀等有良好的辅助食疗作用。

去脂减肥：冬瓜低脂低热，且所含的丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪，对防止人体发胖具有重要意义，还有助于体形健美，被称为减肥妙品。