落秋文学

蔬菜类（第17页）

皮肤病患者忌：吃洋葱易上火。

搭配宜忌

宜洋葱+猪肉=消除疲劳

宜洋葱+松子=抗癌防老、预防心脏病

宜洋葱+鸡蛋=护肤、促进血液循环

宜洋葱+牛肉=增强免疫力

烹饪小技巧

常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒。紫皮洋葱营养更好一些。

养生菜品

洋葱银耳羹

材料：洋葱250克，干银耳10克。

辅料：冰糖10克。

做法：

1。洋葱剥去外皮，洗净，切成细丝；干银耳用清水泡软，去除杂质，撕成小朵。

2。将洋葱丝和银耳一起放入锅中，加水用中火烧开后转用小火煨至银耳软糯，加入冰糖，待其化开即可。

翠丝同心圆

材料：洋葱300克，青椒、红椒各30克。

辅料：盐4克。

做法：

1。洋葱洗净，切成圆环状。

2。青椒、红椒分别洗净，去蒂去子，切丝。

3。锅置火上，放油烧至五成热，放入青椒丝、红椒丝。

4。翻炒片刻放入洋葱圈、盐炒匀，待洋葱稍微变色即可。

菜花

别名：花菜、花椰菜

性味：性平、味甘

归经：入脾、胃、肾经

药典精要：《本草纲目》记载，菜花久食益肾，填脑髓，利五脏六腑，利关节，明耳目，益气力，壮筋骨。

养生功效

防癌抗癌：菜花富含维生素C、类胡萝卜素和多种吲哚类衍生物，可提高肝脏分解致癌物质的能力，并起到一定的阻止癌前病变细胞形成、抑制癌肿生长的作用。

清理血管：菜花富含的类黄酮是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

人群宜忌

一般人群宜：老少皆宜。

心血管病患者宜：菜花中的类黄酮是最好的血管清理剂，能减少心血管疾病的发生率。

免疫力低下者宜：菜花可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力。

本草祛病养生方

口干舌燥：菜花250克，掰小块洗净，银耳50克先泡，**少量，冰糖少许，一同放入锅中文火煲约30分钟，拣出**，放凉后即可食用。

脾胃虚弱：猪或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日；木耳100克凉水泡开，菜花200克掰小块，洗净开水焯过；猪或羊肾切丁，与木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入菜花，翻炒至熟即可。

搭配宜忌

宜菜花+猪肉=美白肌肤、提高免疫力