落秋文学

蔬菜类（第14页）

痔疮：鲜丝瓜250克切块，瘦猪肉200克切片，加水适量共煮汤，煮熟后加食盐调味佐食。

养生功效

清热解毒：丝瓜味甘、性凉，用丝瓜做菜肴或捣汁内服，有清热化痰、凉血解毒之功效，可用于治疗热病烦渴、咳嗽痰喘、便血尿血等症。

美容佳品：丝瓜富含防止皮肤老化的B族维生素及增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故丝瓜汁有“美人水”之称。

人群宜忌

一般人群宜：老少皆宜。

便秘者宜：丝瓜所含热量不高，丝瓜中的黏液质、皂苷有利于排便。

月经不调者：多吃丝瓜，对调理月经不调有帮助。

脾胃虚寒、腹泻者：丝瓜性凉，不宜食用。

搭配宜忌

宜丝瓜+鸡蛋=加速伤口愈合

宜丝瓜+虾=防治甲状腺肿大

宜丝瓜+香菜=降低癌症发病率

忌丝瓜+竹笋=破坏类胡萝卜素

忌丝瓜+泥鳅=破坏维生素B1

烹饪小技巧

丝瓜带薄皮脆炒，清脆多汁的口感最受欢迎，但是却可能引起不适症状，因为丝瓜中含有很多植物黏液与木胶质，这些物质如果没有彻底煮熟，食用后容易刺激肠胃，出现食欲缺乏、反胃、胸闷或腹痛等不适症状，因此丝瓜要熟透再吃。

养生菜品

丝瓜肉片汤

材料：猪瘦肉150克，丝瓜75克。

辅料：植物油、葱花、姜丝、淀粉（豌豆淀粉）、盐、味精、香油、胡椒粉各适量。

做法：

1。猪瘦肉洗净，切成薄片，用淀粉、盐及少许清水拌匀；丝瓜去皮洗净，切滚刀块。

2。汤锅置大火上，放入植物油烧热，加入丝瓜块煸炒至八成熟，加入开水，待汤沸后，将肉片汆入汤内，撒上葱花、姜丝、盐、味精煮开，盛入汤碗，撒上胡椒粉，淋上香油即可。

番茄丝瓜

材料：丝瓜250克，番茄100克。

辅料：葱花、盐、味精、植物油各适量。

做法：

1。丝瓜去皮和蒂，洗净，切成滚刀块；番茄洗净，切块。

2。炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花炒出香味，放入丝瓜块和番茄块炒熟，用盐和味精调味即可。

功效：清热凉血。适合胃热口苦、牙龈出血者食用。

苦瓜

别名：锦荔枝、癞葡萄

性味：性寒、味苦

归经：入心、肝经

药典精要：《本草纲目》记载，苦瓜可除邪热，解劳乏，清心聪耳明目，轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。

养生功效

防癌抗癌：苦瓜的蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

降低血糖：苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。

人群宜忌