落秋文学

五谷类（第10页）

人群宜忌

宜心脏病患者：常食黑豆能软化血管，对心脏病有益。

宜糖尿病患者：黑豆的血糖生成指数很低。

忌消化不良者：黑豆吃多了不易消化。

本草祛病养生方

闭经：黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服。

肾虚腰酸：黑豆50克，红枣50克，桂圆肉15克，水3碗，同煎至１碗，早晚服用。

脚气水肿：黑豆同鲤鱼煮汤食用。

自汗：黑豆制豆浆，煮熟喝。

搭配宜忌

宜黑豆+红糖=暖胃养颜、补益肝肾

宜黑豆+鲤鱼=利水消肿

忌黑豆+蓖麻子=可能出现不适症状

烹饪小技巧

黑豆一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种抗胰蛋白酶，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。而在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。

养生菜品

黑豆紫米粥

材料：紫米75克，黑豆50克。

辅料：白糖5克。

做法：

１．黑豆、紫米洗净，分别浸泡4小时。

２．锅置火上，倒入适量清水大火烧开，加紫米、黑豆煮沸，转小火煮1小时至熟，撒上白糖拌匀即可。

功效：黑豆有固肾益精、增强体力、调养肾虚及缓解疲劳的作用；紫米可补血益气、健肾润肝。二者搭配食用，有良好的健肾、益气、补虚功效，是体虚衰弱病人的滋补佳品。

三黑乌发粥

材料：糯米80克，黑豆50克，熟黑芝麻10克，黑枣20克。

辅料：红糖10克。

做法：

１．糯米、黑豆分别洗净，分别浸泡4小时；黑枣洗净，去核。

２．锅置火上，倒入适量清水烧开，再加糯米、黑豆，大火烧沸后转小火煮约40分钟，放黑枣煮约10分钟，加红糖调味，撒熟黑芝麻即可。

绿豆

别名：青小豆

性味：性寒、味甘

归经：入心、胃经

药典精要：《本草纲目》记载，绿豆“解诸毒……益气、厚肠胃、通经脉、无久服枯人之忌”。

养生功效

消暑解毒：绿豆能清热解毒、活血化瘀，可治暑天发热或自觉内热及伤于暑气的各种疾病。

利尿退肿：绿豆性寒、味甘，能清暑热、利水湿，治疗各种水肿，并有抗过敏功效，可治荨麻疹等疾病。以绿豆干皮做枕芯，还有清心、明目、降压之功效。

人群宜忌