落秋文学

五谷类（第11页）

一般人群宜：皆可食用。

高血压患者宜：常食绿豆，有辅助降血压的功效。

体质偏热者宜：绿豆可清暑热，除烦热，润燥热，解毒热。

脾胃虚弱者忌：绿豆性凉，脾胃虚弱者不宜多吃。

服药者忌：绿豆可降低药效。

本草祛病养生方

痱子：用熟绿豆泥涂搽患处，可治疗痱子引起的痒痛。

轻微食物中毒：频频饮绿豆浓汤，至毒解为止。

感冒：鲜百合100克，绿豆250克，冰糖适量。绿豆、百合放入锅内，加水煮沸，至绿豆开花、百合破烂时，加入冰糖即可。

中暑：绿豆100克，金银花30克，先将绿豆煮熟后下金银花，吃豆喝汤。

搭配宜忌

宜绿豆+百合=清热解毒

宜绿豆+南瓜=缓解头晕乏力

宜绿豆+薏米=改善肤质，治疗脚气病

忌绿豆+狗肉=腹部胀痛，消化不良

忌绿豆+碱=破坏B族维生素

烹饪小技巧

不要用铁锅煮绿豆，铁锅会使绿豆汤变成黑色，这是因为绿豆中含有鞣酸，鞣酸能和铁发生化学反应，生成黑色的鞣酸铁。不但影响食欲、味道，还会对人体有害。

养生菜品

南瓜绿豆汤

材料：绿豆30克，南瓜50克。

辅料：盐少许。

做法：

１．绿豆洗净，趁水未干时加入少许盐，拌匀，腌3分钟后用清水冲干净。

２．南瓜去皮去瓤，用清水洗净，切成2厘米见方的块。

３．锅内放清水烧沸，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸。

４．将南瓜块下锅，盖盖，煮沸后改小火煮约30分钟，至绿豆开花即可。

绿豆奶酪

材料：绿豆30克，鲜奶250毫升，红枣10克。

辅料：琼脂10克。

做法：

１．绿豆、红枣洗净，浸泡4小时，放入高压过中煮熟；琼脂用热水浸泡。

２．鲜奶倒入锅中煮沸，加入白糖煮至溶化，将琼脂倒入煮开的奶中，小火煮3分钟关火，一加入煮熟的绿豆、红枣搅匀，倒入杯中凉凉，凝固后即可食用。

红小豆

别名：赤小豆、饭豆

性味：性平、味甘

归经：入心、小肠经

药典精要：《本草纲目》记载，红小豆可下水肿，排除痈肿和脓血。消热毒、止腹泻，利小便，除胀满、消渴。除烦闷，通气，健脾胃。