落秋文学

五谷类（第9页）

排毒养颜：黄豆富含铁，可预防贫血，常吃对皮肤干燥粗糙、头发干枯也大有好处，还可提高细胞的新陈代谢，促使机体排出毒素。

人群宜忌

孕妇：黄豆类食品可缓解妇女在怀孕期间的钙流失。

儿童：黄豆含铁丰富，可防治缺铁性贫血。

食积腹胀者：黄豆易产气，会加重食积腹胀。

本草祛病养生方

便秘：黄豆皮120克，用水煎汤，分3次服．。

疖肿疗疮：黄豆适量，在水中浸软，加白矾少许，共同捣烂成泥，外敷患处。

搭配宜忌

宜黄豆+松子=抗衰老

宜黄豆+玉米=促进消化

忌黄豆+菠菜=导致铜代谢不畅

忌黄豆+酸奶=影响钙的消化吸收

烹饪小技巧

在烹饪黄豆时一定要煮透、煮烂，食用半生不熟的黄豆，可能会出现胀肚、腹泻、呕吐、发热等症状。

养生菜品

小米黄豆粥

材料：小米100克，黄豆50克。

做法：

1。小米淘洗干净；黄豆淘洗干净，用水浸泡4小时。

2。锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入黄豆用大火煮沸后，改用小火煮至黄豆将酥烂，再下入小米，用小火慢慢熬煮，至粥稠即可。

功效：黄豆富含卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。它和小米一起煮粥食用，可以较好地防治高脂血症。

卤黄豆

材料：黄豆200克。

辅料：葱花10克，大料1个，花椒、干辣椒段各3克，盐4克，白糖5克。

做法：

１．黄豆用清水浸泡10~12小时，洗净。

２．锅置火上，放入黄豆、大料、盐、白糖和清水，大火烧开后转小火煮30分钟，熄火，闷2小时，捞出。

３．锅置火上，。倒油烧至七成热，炒香花椒和干辣椒段，放入煮好的黄豆翻炒均匀，撤上葱花即可。

黑豆

别名：黑大豆、乌豆

性味：性平、味甘

归经：入脾、肾经

药典精要：《本草纲目》记载，黑豆能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。

养生功效

补肾养肾：“黑豆乃肾之谷”，肾虚的人食用黑豆可缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

美容养颜：黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，具有清除体内自由基、抗氧化、美容养颜、抗老防衰的作用。而异黄酮含量是所有豆类中含量最高的，所以妇女尤其适合多食。

健脑益智：黑豆所含的不饱和脂肪酸可在人体内转成卵磷脂，有防止大脑老化、健脑益智的作用，对预防老年痴呆有辅助效果。