落秋文学

五谷类（第8页）

降血糖：荞麦富含膳食纤维，可改善葡萄糖耐量，抑制餐后血糖上升的幅度，对糖尿病患者十分有利。

人群宜忌

宜糖尿病患者：荞麦既充饥又降糖，功效明显。

宜高血压患者：荞麦可降低毛细血管脆性、改善微循环。

忌过敏体质者：荞麦含有致敏物质，会引起或加重过敏者的过敏反应。

本草祛病养生方

高血压：鲜荞麦叶50~100克，藕节3～4个，冰糖适量，用水煎服。

胃病：将荞麦炒黄，研粉，加白糖拌服，每天2次，每次2勺，连吃l～3个月。

搭配宜忌

宜荞麦+酸奶=降低胆同醇

宜荞麦+鸡蛋=维持皮肤及神经系统健康

宜荞麦+大米=营养互补

忌荞麦+黄鱼=影响消化

烹饪小技巧

荞麦米口感较粗糙，最好不要单独食用，与大米搭配，可缓解粗糙的口感，更重要的是荞麦中赖氨酸含量较低，而大米中赖氨酸含量较高，二者搭配可实现营养互补。另外，荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

养生菜品

荞麦面条

材料：荞麦面条100克，海苔丝、虾米菠菜各15克。

辅料：葱花、高汤各适量。

做法：

1。将菠菜择洗干净，焯水，捞出，切段；虾米洗净。

2。汤锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入荞麦面条煮熟，捞出。

3。汤锅内倒入适量高汤煮沸，放入煮熟的荞麦面条，加入虾米、菠菜段、海苔丝，小火煮2分钟，盛出，撒上葱花即可。

素馅荞麦蒸饺

材料：荞麦粉200克，韭菜100克，鸡蛋1个（约60克），虾仁10克。

辅料：姜末、盐、香油、植物油各适量。

做法

1。鸡蛋打入碗内，打散，用植物油煎成蛋饼，铲碎；韭菜择洗干净，切末；虾仁洗净，切末。

2。将鸡蛋碎、虾仁、韭菜末、姜末放入盆中，加盐、香油拌匀，调成馅。

3。荞麦粉放入盆内，用温水和成软硬适中的面团，擀成饺子皮，包入馅，收边捏紧，做成饺子生坯，送入烧沸的蒸锅中火蒸20分钟即可。

黄豆

别名：黄大豆、胡豆

性味：性温、味甘

归经：入胃、大肠经

药典精要：《本草纲目》记载，黄豆可做豆腐、榨油、造酱、及炒食，宽中下气，利于调养大肠，消水胀肿毒。

养生功效

防癌、补钙：对癌细胞有抑制作用。黄豆还富含钙质，对更年期骨质疏松也有一定疗效。

补脑健脑：黄豆的蛋白质含量高达40%左右，且属于完全蛋白；所含卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑功能有重要作用。