落秋文学

科学饮食三项原则2（第6页）

8岁～10岁6565

10岁7070

11岁～14岁7575

14岁～18岁8580

*18岁～60岁

轻体力劳动7565

中体力劳动8070

重体力劳动9080

孕妇

第一孕期+5

第二孕期+15

第三孕期+20

乳母+20

**60岁以上7565

*成年人按1。16g蛋白质（kg。d）计。

**老年人按1。27g蛋白质（kg。d）或蛋白质占总能量的15%计。

在“孕妇”一项里的“第一孕期+5”表示孕妇要根据不同的体力劳动情况多摄入5克蛋白质。譬如孕妇是中体力劳动，则每天蛋白质摄入量等于70+5=75克。常见食物中的蛋白质含量请参见附录《食物营养成分含量表》。现在，我们就可以算出每天怎么吃最健康了。

补气血、滋阴壮阳要吃这些肉

火种熄灭则生命终结，所以保护阳气、减少阳气损耗，是抗衰老的重要原则。

——健康语录

《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。可见，除了五谷杂粮、蔬菜水果之外，肉类食物对于人体也有很重要的补益作用。肉类乃精血有情之品，营养成分容易为人体所吸收，对人体的补益作用非常大，也最直接。现就肉食的各种补益功效，作一简单介绍：

补气要吃这些肉

补气，中医治疗气虚证的方法，又称益气。气虚证常因饮食失调，年老体弱，久病所致，气虚质的人，表现为形体消瘦、面色潮红、口燥咽干、手足心热、少眠、便干、尿黄、不耐春夏、多喜冷饮、脉细数、舌红少苔。如果患病则上述诸症更加明显，或经常伴有干咳少痰、潮热盗汗；或心悸健忘、失眠多梦；或腰酸背痛、眩晕耳鸣、男子遗精、女子月经量少等。

气虚之人应食用补气食物，以补肺气、益脾气、增强全身组织器官的功能，增强抵抗力和免疫力，以及增强人体对外界环境的适应能力的作用。肉类食物营养丰富，健康养人，具有很强的补气作用。以下是“气虚”者适宜常食的肉类食品：

1．牛肉

牛肉性温，味甘，可益气血、补脾胃、强筋骨。名医《别录》中说：“牛肉安中益气，养脾胃”。《韩氏医通》中记载：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。”故气虚者宜常食之。

2．狗肉

狗肉性温，味咸，有补中益气的作用，对气虚兼有脾虚或肾虚或肺虚或阳虚者更宜。《日华子本草》云：“狗肉补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。”《医林纂要》中也记载：“狗肉补肺气，固肾气。尤以秋冬季食之为佳。”

泥鳅，性平，味甘，有补脾益肾，益气祛湿之功效。主治脾胃气虚，饮食减少、大便稀搪、体倦乏力等；或肾气虚弱，**早泄，小便频数清长，遗尿，或尿后余沥不尽，夜尿频多等。

4．鲫鱼

鲫鱼性平，味甘，有补益虚损，健脾利湿之功效。主治脾胃虚弱食欲不振，四肢乏力，呕吐或腹泻，浮肿小便不利，女子阴挺等；或气血亏虚，身体疲弱，身倦乏力，乳汁减少等。

5．鳝鱼

鳝鱼性温，味甘，有补虚损、益气力、强筋骨的作用，气虚者宜常食之。《千金·食治》中记载：“鳝鱼主少气吸吸，足不能立地。”《本草衍义补遗》亦云：“黄鳝善补气。”

6．蚶肉

蚶肉性温，味甘，有温中养胃的作用，凡胃气虚寒性疼痛者，食之颇宜。《本草经疏》中记载：“蚶，味甘，性温，甘温能益气而补中，胃气健。”

此外，猪肉、猪肾、猪肚、牛肉、羊肉、羊心、羊肾、羊肚、鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉、鹌鹑、鸽肉、鸽蛋、鲢鱼、鳜鱼、青鱼、甲鱼、乌龟等，也是适宜“气虚”者常食的肉类食物。

补血要吃这些肉

血虚证是常见虚证之一，相似于现代医学的贫血症。女性因为月经、流产、分娩，都有可能大量失血，而产生血虚症状。男性由于压力大，生活无规律，或因脾胃虚弱，饮食营养不足，化生血液的功能减退而致血液化生障碍；或因久病不愈，慢性消耗等因素而致血液耗损，而导致血虚的出现。此外，老年人处于衰老时期，脏腑功能退化，身体对于营养物质的吸收能力减弱，青少年处于生长发育期，身体营养需求大，如果他们不注意营养，也容易发生血虚。

血虚质的人，表现为面色苍白无华或萎黄、唇色淡白、容易失眠、舌质淡、脉细无力。女性还会伴有月经颜色淡而且量少的特点。因此，血虚质适合补血食物，补血食物具有补血养肝，补心益脾的功效，适用于血虚及肝血不足、心脾两虚的证侯。肉类含铁量丰富，不吃肉类不利于补血。肉类中含有血红素铁，很容易被人体吸收，可以直接用来合成人体的血红蛋白！肉的颜色越红，所含血红素越多，肝脏、心脏、肾脏、红色瘦肉都是补血佳品。以下是“血虚”者适宜常食的肉类食品：