落秋文学

科学饮食三项原则2（第7页）

1．牛肉

牛肉性温，味甘，由于牛肉中含有丰富的铁质，故有较好的补血作用。对贫血患者、病后体虚、产妇调补均有补益。如能经常炖食牛肉，或配以补血的红枣、龙眼肉、杞子等，补血功效更显著，尤其适宜于年轻产妇或手术后或失血引起的血虚之人。

2．羊肉

羊肉性温，味甘，有补血的功效，尤其是气血不足兼有阳虚怕冷时，食之更宜。金元医学家李杲说：“羊肉，甘热，能补血之虚。”若用羊肉配合当归和生姜同煨，就是著名古方“当归生姜羊肉汤”，血虚怕冷者及妇人产后血虚最为有益。

鸡蛋性平，味甘。《本草纲目》中记载：“形不足者，补之以味，故鸡蛋黄能补血。”《随息居饮食谱》也说鸡蛋能补血安胎。尤其是女性产后体弱血虚者，每天食用1个鸡蛋，便能起到补养气血的作用。若能同红枣、红糖同炖，则补血效果更好。

4．海参

海参性温，味咸，可养血益精。《纲目拾遗》中记载：海参“生百脉血”。清代著名医学家王孟英也说它能“滋阴补血”。现代医学研究也发现，海参体壁含刺参酸性多糖，而这种物质有促进造血功能的作用。所以，凡血虚和贫血之人，宜常食之。

5．乌贼鱼

乌贼鱼性平，味咸，可养血滋阴，尤其对女性血虚者更为适宜。《医林纂要》中记载：“乌贼鱼肉作脍食，大能养血滋阴。”《本草求真》亦云：“乌贼鱼肉能益气强志，入肝补血。”因此，凡阴血不足，肝肾亏虚，血虚经闭者，宜常食之。

6．牡蛎肉

牡蛎肉性微寒，味咸，可滋阴养血。据研究，牡蛎肉中含有一般食物所缺少的维生素B12，维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的微量物质，所以牡蛎本身也具有活跃造血功能的作用，故血虚之人食之颇宜。

此外，血虚之人还宜食用猪肉、猪肝、牛肝、羊肝、羊骨、鸡肉、鸡肝、乌骨鸡、鹌鹑、青鱼、鳝鱼、章鱼、蚶肉、鳜鱼、牛奶、肉苁蓉等肉类食物。

壮阳要吃这些肉

阳虚证也是常见虚证之一。阳虚质的人，表现为形体白胖、平素怕寒喜暖、四肢倦怠、小便清长、大便时稀、常自汗出、脉沉乏力、舌淡胖、白带清稀、**早泄等。因此，阳虚质适合服用补阳食物，补阳食物大多具有温肾壮阳，补精髓，强筋骨的功效。在中医补阳食物里，虽分别具有助肾阳、补心阳、温脾阳的不同，但中医学认为：“肾为先天之本”，因此，补阳食物主要用于温补肾阳。

以下是“阳虚”者适宜常食的肉类中的补阳食品：

1．羊肉

羊肉性温，味甘，能够温补脾胃、温补肝肾、补血温经，用于治疗肾阳虚所致**、腰膝酸软、畏寒喜热、小便清长、夜尿多、困倦乏力及脾胃虚寒之反胃等症。

2．狗肉

狗肉性温，味咸，能够温肾壮阳、温补脾胃。适用于老年人肾阳不足，畏寒怕冷，四肢不温，腰膝无力，夜间尿多，性功能减退等。狗肉加适量八角、小茴香、桂皮、陈皮、草果、生姜、食盐煮熟后食用，治疗脾肾虚寒所致的脘腹胀痛、小便清长或频数、**等。

3．虾

虾性温，味甘，能够补肾壮阳、增乳通乳、托毒，主要适用于老年人肾虚，性功能减退者。虾肉50克，用水泡软，锅中放食油加热后与切好的韭菜250克同炒熟，加食盐调味后食用，可治肾阳虚之**。

鸡肉性温，味甘，有温补脾胃、补血养肝、补肾填精之功效。母鸡1只，去毛及内脏，切块，煮熟取汁，加大米煮粥，调味食用，有补益气血、疗虚劳的作用。

5．麻雀肉

麻雀肉性温，味甘，可壮阳益精。主治肾阳虚弱，**早泄，腰膝酸冷疵气，小便频数、崩漏或闭经、带下等。

6．鹿肉

鹿肉性温，味甘，可补益气血、补肾益精、通络祛风等。鹿肉与胡桃肉适量，煮汤，调味后食用，可调治肾阳虚证见**、畏寒、腰膝酸软者。

此外，阳虚之人还宜食用黄牛肉、羊奶、狗鞭、狗脊、骨碎补、鹿鞭、鹿茸、海参、海马、海狗肾、蛤蚧、肉苁蓉等。

养阴要吃这些肉

阴虚多由热病之后，或杂病日久伤耗阴液，或因五志（喜、怒、悲、思、恐）过极，**不节，过服温燥之品等，使阴液暗耗而成，主要是肾阴不足，因为肾阴为诸阴之本。阴虚质的人，表现为形体消瘦、午后面色潮红、口咽少津、心中时烦、手足心热、少眠、便干、尿黄、不耐春夏、多喜冷饮、脉细数，舌红少苔等。因此，阴虚质适合食用补阴食物，补阴食物可滋养五脏，润肺补阴，适用于阴虚，液亏、津乏的病症。

以下是“阴虚”者适宜常食的肉类中的补阴食品：

1．猪肉

猪肉性平，味甘咸，有滋阴润燥之功效。适宜于阴虚胃痛，便秘等。湿证、脾虚证、外感者忌食。

2．鸭肉

鸭肉性偏凉，味甘微咸，有滋养肺胃，健脾利水之功效。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力及脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少等症。

3．兔肉

兔肉性凉，味甘，可滋阴润燥，补中益气，清热凉血。主治阴液不足，烦渴多饮，大便秘结，形体消瘦等；脾胃虚弱，食少纳呆，神疲乏力，面色少华等。

4．蚌肉

蚌肉蚌肉性寒，味甘、咸，有滋阴养肝，清热明目之功效。适用于肝肾阴虚，腰膝酸软，眼目昏花，耳鸣眩晕，眼干多眵及阴虚内热，烦热引饮，消谷善饥，多尿，月经过多，白带，痔漏，目赤等症。

5．甲鱼