落秋文学

科学饮食三项原则2（第2页）

1．原料：糯米150克，猪瘦肉50克，山药50克，淀粉、精盐、味精皆适量。

2．做法：把糯米用冷水浸泡一天，捞出后沥干水分。猪肉剁成蓉，山药洗净去皮，蒸熟后捣烂，搀入淀粉、精盐、味精、拌匀。再捏成数个15克重的丸子，外边滚上一层糯米，装在盘里，放在笼中蒸熟。

功效：补气养血、健脾固精。

芝麻大米粥

1．原料：大米100克、芝麻25克、桑椹25克。

2．做法：将芝麻、桑椹洗净、烘干，研为细末，备用。大米入锅，加水适量，熬煮成粥，调入芝麻、桑椹粉，搅拌均匀即成。

功效：可补益肝肾、滋阴养血。

2。实性体质的五谷杂粮养生

具有实性体质特征的人身体有些肥胖，呼吸气粗；挑食、厌食、胃口很不好，容易腹胀，有时口干口臭；经常性感觉身体疲惫，总是没精打采，办事情也总是懒洋洋；身体强壮，肌肉发达，声宏嗓大；脾气不好，易暴易怒；小便色黄而少，有便秘现象；对疾病的抵抗力很强，常有闷热的感觉，平时喜欢睡觉。实性体质的人排毒功能较差，容易便秘、腹胀，平时应多摄取一些苦寒的五谷杂粮，如薏仁、绿豆等，以帮助身体的毒素排出体外。

推荐饮食：

薏仁莲枣羹

1．原料：薏仁50克，莲子20克，红枣15枚，白糖适量。

2．做法：将薏仁洗净，烘干，研成细粉；莲子、红枣洗净，放入锅内，加适量的清水，用小火煮1小时，加薏仁粉，待煮15分钟后，边煮边搅至稠粘状，加入白糖，调制成羹。当点心，随意服食。

功效：可益气养血，健脾利湿，强体排毒。

山楂糕苡米粥

1．原料：薏仁100克，山楂糕50克，冰糖200克，桂花少许，细盐少许。

2．做法：用温水洗净薏仁，放入碗中，加清水淹没薏苡米，放入笼中蒸熟，取出，沥去汤汁待用。山楂糕切成小块备用。然后在锅中加清水500克左右，上火后加入冰糖、桂花、细盐，糖化汁浓时，将薏仁、山楂糕丁一同倒入，待漂在汤面上即成，食之。

功效：此粥可健脾除湿，治脾虚泄泻，肌肤水肿。

双豆猪胆散

1．原料：绿豆、赤小豆各300克，新鲜猪胆4只。

2．做法：将猪胆洗净，取胆汁倒入搪瓷盆内，再加入洗净晾干的绿豆、赤小豆，加盖浸泡，每日摇**2次，浸泡3日后再将其置于笼中，用旺火蒸3小时，以便胆汁完全渗入豆中，取出胆汁豆晒干，研为细末。每服10克，每日2次，温开水送下。连服2个月为1个疗程。

功效：有清热解毒，润燥利水的功效。

绿豆糯米粥

1．原料：粳米150克，绿豆100克，糯米50克、白糖适量。

2．做法：先将绿豆、粳米、糯米清洗干净。将绿豆放入锅中，煮至七成熟时，放入粳米、糯米，先用大火，后用小火，煮成黏粥即成。食用时可根据个人口味加入白糖适量。

功效：清热解毒、健脾益气。适用于疔疮肿痛，腮腺炎等症。

3。寒性体质的五谷杂粮养生

具有寒性体质特征的人怕冷，怕风，手脚常常冰凉；脸色苍白，唇色淡，舌头颜色呈淡红色；精神虚弱易疲劳；经常性的腹胀，大便很稀；喜喝热饮，食热食，尿量多而色淡；不喜欢吃过咸的食物，吃东西乏味；常不喝水，仍不觉口渴；女性的月经常迟来，多血块。寒性体质的人需要多吃温性的五谷杂粮来滋补，如大麦、大米、小米等。温性的食物，可活化身体机能，增加机体活力，改善身体贫血症状。

推荐饮食：

大麦牛肉粥

1．原料：熟牛肉500克、大麦仁100克，调料适量。

2．做法：将牛肉切洗净，切成小块。大麦仁去杂，洗净。面粉加冷水调成稀糊。将牛肉和大麦仁放入锅中，煮熟，勾入小麦粉。另一锅内放熟牛肉、精盐、醋，盛入大麦面粉粥，放入生姜丝、麻油，烧沸后，再放入味精、胡椒粉、辣椒丝、葱花、搅匀即成。

功效：可益气强筋，和胃消积。

麦仁小米粥

1．原料：大米100克、大麦仁60克、红枣10枚。

2．做法：将大麦仁洗净后放入锅中，加水煮熟，再放入大米、红枣煮沸，再用小火煮30分钟即可。每日早、晚两次食用。

功效：有健脾和胃，消胀除烦的功效。适用于贫血、萎缩性胃炎、十二指肠炎、吸收不良综合症、营养不良性水肿等病症。

4。热性体质的五谷杂粮养生

具有热性体质特征的人一般体型较瘦；平时，嘴唇呈现暗红色，舌苔偏红而且有厚厚的舌苔；经常性的皮肤干燥，且很粗糙；手脚常常出汗，发热；经常性小便发黄，便秘的现象时有发生；常心情急躁，脾气不好；喜吃冰冷的食物或饮料；喜欢喝水，却常口干舌燥。热性体质者应适当摄取一些寒凉性食物，以减轻燥热的症状。适合热性体质者食用的五谷杂粮有小麦、荞麦、绿豆、薏仁等。