落秋文学

第十四章 糖尿病合并痛风如何养（第3页）

【做法】先将芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。

【功效】此汤清淡可口，鲜香开胃，糖尿病合并痛风患者宜常食。

（土豆——健脾益气、和胃调中

土豆，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋，被营养学家称为“十全十美”的最佳食物。因为它营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号，在法国，人们还称它为“地下苹果”。

中医认为，土豆味甘，性平寒，归脾、胃经。具有健脾益气、和胃调中、强身益肾等功效。

现代医学则认为，土豆是一种碱性食品，基本上不含嘌呤，同时还含有大量的维生素C和丰富的钾盐，这样就可起到碱化尿液，并有利尿作用。

土豆还是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品。土豆中的淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高，可用作糖尿病患者的食疗。

另外，带皮的土豆还含有丰富的钾，可提供人体每日所需钾元素的21%，钾、镁、钙元素共同作用能增进血管弹性，有利于减少患高血压和中风的危险。

需要注意的是，土豆不宜久存，久存会产生的龙葵素对人体有害，严重者还会致人死亡。土豆所产生的有害毒素大多集中在表皮里，所以食用时一定要去皮。

1。炝拌土豆丝

【原料】土豆3个、青椒2个，干辣椒、花椒、葱末、盐、糖、醋等少许。

【做法】将土豆和青椒分别切成丝，将土豆泡在清水里，浸去表面淀粉之后放在煮沸腾的水里煮一下，半成熟即可，这样就有脆脆的口感；之后记住一定要放在凉水中冲上几遍，然后把土豆丝放在盘子里，加入盐、味精、干辣椒、醋、香油等调味品搅拌，待5～10分钟，味道都进去之后就可以食用了。

【功效】适宜糖尿病合并痛风患者食用。

2。酱爆土豆

【原料】土豆3个，植物油、酱油、盐适量。

【做法】先将土豆去皮洗净切成丝；炒锅置于火上放入植物油，烧到七成熟时，放入洗净的土豆丝煸炒，将熟时加入酱油、盐，翻炒至熟即可。

【功效】适宜糖尿病合并痛风患者食用。

附1专家养生精华问答录

问：请问专家，糖尿病会不会传染？？

答：不会。据目前所知糖尿病是不会通过任何途径传染的，就算是唾液，血液都不会传染的，它不属于传染性疾病。

问：请问专家，最近一次单位体检，发现我的空腹血糖为10。2mmolL，超过了正常值。是不是血糖高就是糖尿病？

答：诊断糖尿病的唯一指标就是血糖升高，但必须是经常持续血糖升高，才能称之为糖尿病。对于在一段时间内由于精神紧张，心情抑郁，或是受了某种不良刺激临时血糖升高，待这些不良刺激解除后血糖又恢复正常者，不应该给其戴上糖尿病的帽子。如果你这种情况多次这样，就要及时到医院查“糖”了。

问：请问专家，糖尿病患者应如何正确对待糖尿病？

答：主要从以下几个方面入手：

第一，认识到目前糖尿病还不能根治，只能做到有效控制。因此糖尿病的治疗是长期的甚至是终身的，应树立起长期与疾病作斗争的决心。

第二，用乐观主义精神与疾病作斗争，既不要对糖尿病无所谓，不控制饮食，不重视体育锻炼和药物治疗；也不要对疾病过分担心，终日焦虑不安；或在治疗过程中一遇病情波动就失去治疗信心，这些都可能加重病情。

第三，在治疗过程中，糖尿病患者要善于学习，主动掌握有关防止糖尿病的知识，寻找病情变化及规律。定期复查血糖、尿糖、血脂等化验指标及心血管、眼底、神经及肾脏情况，做到尽量较好的控制病情，以防并发症的发生和发展。

问：我母亲患有多年的糖尿病，我经常用尿糖试纸给她查尿糖，可到医院看病医生还让她查血糖。难道查尿糖不管用吗?

答：生活中，很多糖尿病患者认为，查尿糖就等于查血糖。有些非专业医生也把查尿糖与查血糖混为一谈，认为尿糖有“+”号就是糖尿病，没有“+”号就不是糖尿病，或糖尿病已治愈，这种观点是不科学的。

一般情况下，尿糖阳性只能反映高出肾糖阈的高血糖，但不能敏感地反映超出正常值又未超过肾糖阈的高血糖，查尿糖更不能诊断出低血糖。在轻度血糖升高，或老年糖尿病肾糖阈提高者，尿糖是阴性，仅查尿糖不能正确指导治疗。

从某种意义上讲，尿糖有“+”号未必是坏事，尿糖阴性也未必就是好事。因为血糖太高，从尿中多排出一些，客观上也起了降血糖的作用。所以说，糖尿病诊断和治疗的依据以及疗效的判断，必须检查血糖，仅查尿糖不查血糖是不行的。

问：一年前，我被查出患了糖尿病，就吃医生给开的药。可总觉得嘴里没有味儿，很想吃点儿糖，又不敢吃。即便如此，一查血糖还是高。请问专家，糖尿病患者是不是一点儿糖也不能吃?

答：其实，糖尿病人不能吃糖是一种片面的认识。

大家都知道，糖尿病是一种内分泌代谢病，是在多种因素共同作用下而导致体内胰岛素分泌和作用障碍，人体失去正常的自动调节血糖的功能，而发生的血糖高低失控的疾病。当胰岛素分泌和作用正常，能行使自动调节血糖的职责时，即使多吃一些糖，也不会得糖尿病。但如果胰岛素分泌或作用出了毛病，即使一点糖也不吃，还是会得糖尿病，血糖仍然会高出正常，所以不能认为糖尿病是因吃糖而得。

那么，得了糖尿病究竟能不能吃糖呢？那要看具体情况。有些糖尿病人或因过多服用优降糖和消渴丸时，很容易发生低血糖，这时必须及时补充葡萄糖，尽快纠正低血糖。否则，轻者心慌难受、头晕无力、出汗手抖，重者晕厥昏迷，甚至死亡。

像这种糖尿病人出门时应随身带着糖果或饼干等食品，一旦不能正常进食或出现心慌难受、头晕等低血糖症状时，及时吃一些含糖食物或直接喝杯葡萄糖水可以防止低血糖昏迷。这时，糖就成了糖尿病人的朋友。

问：市场上所说的“无糖食品”真的不含糖吗？可以放开肚皮吃吗？

答：要正确回答这些问题，必须弄清楚无糖食品中的主要成分。无糖食品仍然是用粮食制作而成的，粮食的主要成分是碳水化合物即淀粉（多糖），淀粉在胃肠道消化吸收后最终变成葡萄糖被吸收入血，供机体利用。所以以粮食为原料的无糖食品并不是真的不含糖，只是不含单糖或双糖（如食用蔗糖）罢了，其中的多糖最终仍会被裂解为双糖或单糖，仍然能使血糖升高。

如果除掉了粮食中的淀粉，就不能称之为“食品”了。即使有的无糖食品真的不含糖，也绝对含有蛋白质及脂肪等营养成分，所以也不能放开肚皮吃，仍然要限量。

总的来说，糖尿病患者一定要养成看食品成分表的习惯，根据其所提供的营养素的含量来控制摄入量。