落秋文学

第十四章 糖尿病合并痛风如何养（第2页）

【原料】嫩白菜帮300克，土豆200克，胡萝卜150克，精盐、味精、芝麻油各少许。

【做法】将白菜帮、胡萝卜及处理干净的土豆分别切成丁；水烧开后，将白菜丁、土豆丁、胡萝卜丁分别放入锅内，煮至八成熟，然后用凉水过凉，沥去水分；把三丁放入容器内，加入精盐、味精、芝麻油拌匀即成。

【功效】白菜、土豆、胡萝卜均富含多种维生素，营养丰富，且三者均为碱性食品，痛风病人长期食用此菜，有降低血尿酸的功效。

3。肉炒白菜

【原料】大白菜300克，瘦猪肉片50克，水发木耳20克，胡萝卜15克，精盐、味精等各适量。

【做法】将白菜洗净切成片，胡萝卜洗净，去皮，切成片，黑木耳择洗干净；将瘦肉片放入大碗内，加入适量的湿淀粉、精盐上浆，用热锅温油划开，持出后控净油；将油放入锅内，用葱末、姜末炝锅，投入白菜片、黑木耳、胡萝卜片煸炒几下，加入少量清水、精盐、料酒，待开时加入肉片、味精，用湿淀粉勾芡即可。

【功效】此菜清爽可口，可补益气血、降脂利尿，有降血压及治疗糖尿病的功效，因此适宜痛风伴原发性高血压、肥胖症及糖尿病的病人食用。

（卷心菜——宽胸行气、消炎止痛

卷心菜，别名甘蓝、包心菜、花椰菜、圆白菜、西土蓝。卷心菜原产地中海沿岸，传入我国已有1300多年的历史，唐代成书的《本草拾遗》称它为“西士兰”。

中医认为，卷心菜性平，味甘，归脾、胃经。有和胃健脾、宽胸行气、消炎止痛之功效。

现代医学认为，卷心菜是一种基本上不含嘌呤的蔬菜，它含有大量的维生素C，具有排泄体内有害物质的作用。《本草纲目拾遗》称它“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨”。

卷心菜还富含铬元素，对血糖、血脂有很好的调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜当中所含的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，可达到防癌的目的。

此外，新鲜的卷心菜含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，如果有嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃病、牙痛之类，都可以请卷心菜来帮忙。

1。素炒卷心菜

【原料】卷心菜300克，葱姜蒜、花椒、精盐、鸡精等各适量。

【做法】先将卷心菜洗净，沥干，切成片状；锅内加适量油，放入花椒炒香，再加葱、姜、蒜末略炒；下入卷心菜煸炒，加少许酱油、精盐、鸡精炒拌均匀后即可出锅。

【功效】适宜糖尿病合并痛风患者食用。

2。凉拌卷心菜

【原料】卷心菜500克，盐、醋、香油等适量。

【做法】卷心菜洗净后，切成丝；红辣椒洗切丝备用；将卷心菜丝放在沸水中略烫，刚熟带脆即捞出，用冷水过凉后放入大碗内，最后加入各种调料混合搅拌均匀即可。

【功效】适宜糖尿病合并痛风患者食用。

3。糖醋卷心菜

【原料】卷心菜300克，白糖、精盐、醋各少许。

【做法】先将卷心菜择洗干净，切块；将少量的白糖、醋、精盐、湿淀粉加入碗内调成汁；锅置火上，放入卷心菜块，翻炒几下，烹入调好的卷心菜翻炒至熟即可。

【功效】适宜于老年人及痛风患者食用。

（芹菜——平胆清热、祛风利湿

芹菜是现代人生活中较常见的家常蔬菜之一。芹菜以其清雅翠绿，香味可人，深受人们欢迎。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时还具有极高的药用价值。

中医认为，芹菜性凉，味甘、苦，归肺胃、肝经。有平胆清热、祛风利湿、健胃利尿、降压醒脑的功效。

经常吃些芹菜，可以中和尿酸及身体体内其他部分的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。此外，芹菜是高纤维蔬菜，它经肠内消化作用之后会产生一种木质抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内产生致癌物质。因此，常吃芹菜还能有效地预防结肠癌的发生。

芹菜本性寒凉，纤维含量高，所以脾胃虚寒、大便溏薄的人最好不要吃。

1。芹菜白果

【原料】芹菜200克，白果仁50克，花生油、精盐、味精适量。

【做法】芹菜择去根、叶，洗净，切段；白果仁用水煮熟，捞出；将锅置火上，放入花生油，油热后放入芹菜段炒几下，加入精盐，炒至熟透，最后加入白果仁、味精，炒匀即可。

【原料】本菜药用价值很高，有清热止渴、解毒利尿的功效，尤其适合糖尿病伴发痛风者食用。

2。素拌芹菜

【原料】芹菜500克，盐、味精、香油各适量。

【做法】先将芹菜撕筋洗净，切成段，入沸水锅内焯水，断生后捞出，放入冷水中过凉，再取出沥干水分，放入盘中，拌入精盐、味精、香油、醋即可。

【功效】芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，基本上不含嘌呤，这对血尿酸偏高者十分有益。

3。牛奶煮芹菜

【原料】芹菜150克，牛奶150毫升，奶油50毫升，面粉少许。