落秋文学

第五章 冠心病患者的饮食常识（第8页）

6．酸枣仁茶

原料：酸枣仁15克，玄参30克。

做法：将二药加水2500毫升煮开，立即盛入暖水瓶中盖严，1小时后当茶饮，1日服完。连用3～5天。

功能：养心安神。方中酸枣仁平肝潜阳，安神宁心，玄参甘甜滋润，调补心肝肺胃之阴。本方对心烦不眠、口干口苦等冠心病心绞痛患者有效。

气阴两虚型

嗜睡乏力，胸闷心悸，气短烦闷，口干咽干，头晕自汗，叹息疲倦，舌质红胖苔薄或光，脉细弱或细数。

1．清炖乌鸡

原料：乌骨鸡1只（约750克），太子参10克，雪豆250克。

做法：杀鸡弃毛及内脏，雪豆泡软。先将鸡炖开，打去浮沫，加入雪豆、太子参共炖，待豆粑鸡烂时，加入精盐适量即可。酌量分次食用，连服10～15天。

功能：气阴双补。乌骨鸡能补五脏之虚，雪豆、太子参能健脾益气。此膳对心痛兼气阴不足者有一定疗效。

2．黑鱼芪菇汤

原料：黑鱼1条（约500克），黄芪20克，香菇300克，葱、姜、盐、料、味精各少许。

功能：补气养阴。黑鱼味甘性寒，补脾益胃，养心益肾；黄芪补气，香菇味甘性平，健脾和胃，益气生津。黑鱼，香菇均含有丰富的蛋白质和必需氨基酸及维生素。此膳对冠心病出现的慢性心衰、下肢浮肿等有效。

3．参冬粥

原料：人参6克，天冬30克，粳米100克。

做法：人参、天冬切成薄片，入水先煮20分钟，再加入粳米煮成粥，早晚各喝1碗，连服7～10天。

功能：养阴益气。人参大补元气，天冬育阴，粳米养血生津和胃。共服有养心益气、补虚调神的作用，是冠心病心绞痛、心肌梗死后的调补佳品。

4．黄花鸡

原料：黄花30克，熟地20克，鸡1只，当归6～8克，黄芪20克。

做法：杀鸡弃毛及内脏，将诸药入鸡腹中扣于盆内，上笼蒸30分钟，将药取出煎汤500毫升去渣。把鸡剁成方块放入汤内，并加入葱、盐、姜等调料，焖粑后捞起鸡块，将剩汤收芡成卤浇鸡上即成。以药膳代莱肴食用，连服7～10天。

功能：益气活血，养阴补虚。黄花养心润肺，当归、熟地补血活血，黄芪补气固表，鸡肉补益气血。本膳对年老体虚的胸痹心痛患者有益。

5．芝麻鱼条

原料：鱼肉250克，黑芝麻适量葱末、精盐、味精、淀粉、料酒各少许。

做法：切鱼肉成条状，入碗内加淀粉、精盐、葱末抓浆。烧油500克至六成热时将鱼条粘上生芝麻入油锅内，炸至鱼条两端微黄色捞出装盘。佐餐食用，连服5～7天。

功能：滋阴补肾，养心和血。黑芝麻能补心肾之阴而润燥除烦，鱼肉补脾益肾，气阴双补。此菜对心肾气阴不足、精亏血虚的冠心病患者有一定疗效。

6．黄芪香菇汤

原料：生黄芪20克，香菇250克，调料适量。

做法：生黄芪切成片，煮汁700毫升去渣，香菇切片。将黄芪汁烧开后入调味之葱、姜、盐等，煮几沸后加入香菇片，再煮10分钟即可。

功能：益气生津止汗。黄芪益气固表止汗，香菇补益心气、润燥健脾。对冠心病气阴两虚多汗者有效。

7．天麻鸽子

原料：天麻（切薄片）20克，菜鸽1只，核桃仁30克。

做法：将鸽子去毛后剖去内脏，入天麻、核桃仁于肚内，置器皿上笼蒸1小时，不加调料，食肉及天麻、核桃仁，2日吃完。

功能：补肾宁心，定志止眩。天麻补心肾而滋旰阴，核桃仁补脑填精，鸽子气阴双补。合而对冠心病、高血压病等症有效。

心悸头晕，动则更甚，气短胸闷，畏寒肢冷，面色苍白，舌淡苔白，脉沉细无力。宜食温阳益气、宁心安神食物。

【膳食内容】

1．附片蒸牛鞭

原料：黄牛鞭2根（约1000克），党参15克，枸杞子15克，制附片15克，怀山药15克，荔枝15克，桂圆肉15克，红枣10枚，猪油、料酒、盐、冰糖、鸡汤、醋、姜及葱适量。