落秋文学

第五章 冠心病患者的饮食常识（第9页）

做法：荔枝、桂圆均去壳取肉，红枣蒸熟去皮，葱，姜拍破，牛鞭用温水洗净后放入锅中煮2小时，捞出剖去尿道中白膜、杂质，切成条，用3克盐、2克醋揉搓，置清水中洗净后，再放冷水锅中煮至水沸，取出洗去臊味，放绿釉钵内，加料酒、葱、姜、鸡汤、盐和冰糖，上笼蒸至八成烂时取出，去掉葱、姜，加上制附片等药材，上笼蒸至酥烂即可食用。酌量分次食用，每日1～2次，连服3～4周。

功能：温补心肾，强壮身体。牛鞭补肾壮阳；党参、附子益气温阳；枸杞子，怀山药、荔枝、红枣、桂圆几味健脾益气，养血、安神。可用于心肾阳虚所致心悸气短，畏寒肢冷、腰膝酸软、小便清长、性功能减退等，对老年人尤为适宜。

2．核桃人参汤

原料：核桃仁25克，人参6克，生姜3片，冰糖少许。

做法：将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中，加水适量，煎汁1碗。冰糖稍炖即成。每日1剂，临睡前温服，连用3～5天为1个疗程。

功能：补气温肾安神。人参性味甘、微苦、温，含人参皂苷、人参酸、挥发油、糖类、胆碱、尼克酸及维生素B1、维生素B2等，能大补元气、补脾益肺、宁神益智、生津止渴。《本经》说它：“补五脏，安精神……止惊悸，除邪气，明目、开心益智”。核桃与之相合，相须相使，功力倍增。心慌气短，动则喘甚、畏风自汗、食少乏力等症患者，食之甚宜。

3．兔肉补虚汤

原料：兔肉120克，党参15克，怀山药30克，枸杞子15克，黄芪15克，大枣10枚。

做法：将兔肉切块，山药洗净切片，党参、黄芪布包，诸味共入锅中，加水适量煮汤。然后弃药包，食兔肉、枸杞、大枣，饮汤。每日1剂，连用3～5日为1疗程。

功能：补气养血安神。兔肉属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，是动脉硬化、高血压病和冠心病患者的理想肉食品；党参、黄芪、山药、大枣重在补脾益气；枸杞子意在补血。诸药相合，适合头晕目眩，心悸气短，四肢无力，少气懒言，面色苍白，唇色淡白等病症。

4．狗肉菟丝附片汤

原料：狗肉250克，生姜20克，菟丝子15克，附片15克，植物油、食盐、味精各少许。

做法：将狗肉洗净切细，生姜洗净切片，共置热油锅中翻炒3分钟，加冷水浸没，再入菟丝子（布包）、附片（布包）、食盐，武火烧沸后撇去浮沫，再以文火炖2小时，至肉烂调入葱花、味精，稍炖即成。弃药，吃肉喝汤。每日1剂，连用3～5日为1个疗程。

瘀血阻络型

心悸不安，短气喘急，胸中闷胀或刺痛或面唇紫黯，舌质紫或瘀斑，脉细涩或见结代。宜食活血通瘀、行气和络食物。

【膳食内容】

1．桃仁粥

原料：桃仁12克，粳米60克。

做法：将桃仁捣烂研汁，再与粳米共入锅中，水煮成粥。供早晚餐温服食，连服7～10天。

功能：活血通脉安神。桃仁性味苦、甘，平，苦能泄降导下以破瘀，甘能和畅气血以生新，然破瘀之功胜于生新，故为活血通瘀常用之药，加粳米健脾养胃。二味相合，适用于冠心病心绞痛所引起胸闷刺痛、心悸气短等症。

2．蜜饯山楂

原料：生山楂500克，蜂蜜250克。

做法：将生山楂洗净，去果核，放在铝锅内，加水适量，煎至七成熟烂，水将耗干时加蜂蜜，再以小火煎煮熟透收汁即可，待冷，放瓶罐中贮存备用，酌量食用。每日1～2次，连服10～15天。

功能：消积破瘀，补养心神。本方山楂，又叫山里红，能消积食，破瘀血。现代药理研究证明，山楂中含有的三萜类和黄酮类成分，具有加强和调节心肌，增大心室心房运动振幅和冠状动脉血流量，防止由于电解质不均衡而引起的心律紊乱，降低血清胆固醇，降低血压，利尿，镇静等作用。配以蜂蜜滋润五脏，补养心神。对冠心病心绞痛、阵发性心动过速等引起的胸中刺痛、心悸不安、舌暗脉涩者，尤为适宜。

3．鹑蒸三七

原料：鹌鹑1只，三七粉1～2克。

做法：将鹌鹑去毛及肠杂，洗净切块，和三七粉同置瓷碗中，加入食盐少许，上锅隔水蒸熟，调入味精即成，食肉饮汁。每日1剂，连服7～10天。

功能：开胸去痛，补虚益气。三七能散瘀消肿止痛，与补脾益气的鹌鹑相合，适用于冠心病心绞痛所致胸满胀痛、心悸不安等症患者。

4．山楂桃仁露

原料：新鲜山楂1000克，桃仁60克，蜂蜜250克。

做法：取新鲜山楂1000克，用刀拍碎同桃仁共入锅中，水煎2次去渣，将汁倒入盆内，加入蜂蜜，加盖，隔水蒸1小时后离火冷却，装瓶备用。每日2次，每次1匙，饭后开水服用。

功能：健脾消食，通脉安神。本方中山楂酸甘微温，含有丰富的维生素C，能消食化积，活血化瘀；桃仁性平，味苦，微甘，能治血结、血燥；蜂蜜甘平，能补中益气，润燥解毒。三者同用有健胃消食、降血压、降血脂、扩张血管、增加动脉血流量及营养心肌之功。经常服用，对冠心病、心肌梗死等病伴有心悸而属血瘀的患者颇为有益。