落秋文学

第五章 冠心病患者的饮食常识（第7页）

3．生脉饮（或生脉口服液）

原料：人参（或党参15克）3克，麦冬10克，五味子6克，红糖少许。

做法：将上药洗净煎汁200毫升，加少量红糖（有糖尿病者可不加糖）。分2～3次口服。

功能：益气养心，补心肺之阴。参能补心及诸脏之气，麦冬气阴双补，五味子酸主收敛，有固肝肾之气之作用，使其气不上扰于心。故三药配伍，是调补脏腑功能之合理方剂，特别对冠心病患者伴气虚、失眠、血脂高者最为适用。

4．黄芪炖鸡

原料：生黄芪30～50克，乌骨鸡1只。

做法：杀鸡去毛弃内脏洗净，与黄芪同炖至粑烂（水开打去浮沫），弃黄芪加盐适量。吃肉喝汤，酌量分次食用，连服7～10天。

功能：益气固表止汗。心气虚者多自汗，黄芪能补中上焦之气，固涩毛窍而止虚汗。乌鸡能调补心肾，使心肾沟通，水火相济，使心气和肾气互相补充而不衰败。本膳对冠心病伴心肾两虚，自汗盗汗的患者尤为适用。

5．党参泥鳅汤

原料：活泥鳅100克，党参20克，麻油、葱花、姜末、盐各适量。

做法：将泥鳅洗净弃头尾及内脏，入少许盐及姜码15分钟。锅内放油烧七成热，入泥鳅炒至半熟，入清汤或开水适量，加入党参同炖至熟烂，加入姜末、盐等佐料，起锅前再加葱花、味精即可。

功能：益气扶阳，健脾利湿。泥鳅一味，性微温，善暖中补气温阳，对老年冠心病患者伴肝肾功能不全者是合适的佐餐佳品。

6．参芪鸡

原料：党参（或人参）10克，生黄芪30克，鸡1只（约750克）。

做法：杀鸡去毛及内脏，与二药同炖至鸡脱骨，加调味品即可。酌量分次食用。连服10～15天。

功能：补益心脾，固表止汗。人参、黄芪为补气之常用药，善补心脾之气以固表止汗，预防疾病的发生。本膳对冠心病心气虚自汗出者有效。

心阴虚型

心胸闷痛或灼痛，时作时休，心烦不寐，头晕头痛，健忘，口干，大便不爽，舌质红而少津，苔薄干或剥脱，脉细弦或细数或结代。宜食滋阴清热药膳。

1．茯苓莲子糕

原料：白茯苓15克，莲子（去心）15克，麦冬（去心）15克，粳米250克，桂花5克，红糖10～30克。

做法：将粳米浸泡磨浆放置发酵，将三药打粉掺入，再入桂花及红糖，上笼蒸熟切成方块即可。酌量分次食用，每日1～2次，连服7～10天。

2．知母百合稀饭

原料：知母20克，百合20克，粳米100克。

做法：先煎知母、百合半小时，弃知母，加粳米继煮成粥。早晚各服1碗，连服7～10天。

功能：滋阴除烦、养心安神。方中知母清虚热而除心烦，百合养心阴而安神，养心阴而定心悸。故本药膳对冠心病胸闷灼痛、眠差梦多者有效。

3．银耳莲子羹

原料：银耳30克，莲子（去心）30克，冰糖少许。

做法：将二药煮粑烂，加冰糖调味。每日1次，连服7～10天。

功能：滋阴清热，养心除烦。银耳补心肾肺诸脏之阴，莲子滋阴而清心中之虚热，安神除烦。二药均有降压和软化血管作用。

4．虫草鸭子

原料：冬虫夏草10～20克，鸭子1只（约1500克），盐适量。

做法：先煮冬虫夏草20分钟，再入弃毛及内脏之鸭肉，共炖至鸭脱骨，加盐调味，吃肉喝汤，并嚼服冬虫夏草。酌量分次食用，连服10～15天。

功能：清热除烦，宁心止汗。冬虫夏草为菌类食物，含多种氨基酸，并能补能清，对心阴虚而见心律失常、烦躁多汗的冠心病患者有效。鸭肉性偏凉，与冬虫夏草同炖，能助冬虫夏草以滋阴清热。

5．洋参汤

原料：西洋参3克，麦冬10克。

做法：将西洋参浸软切成薄片，麦冬切开去心共入保温杯内，加开水冲泡10分钟后当茶饮，连用10～15天。

功能：益气养阴，强心定志。西洋参能气阴双补，麦冬清热除烦。二药配合，以滋阴为主，兼以补气，对心烦头晕或心律不齐患者有效。