落秋文学

第五章 冠心病患者的饮食常识（第6页）

原料：鸡胸脯肉150克，冬笋50克，泡辣椒30克，清油250克（耗50克），调料各适量。

做法：鸡肉切丁，用盐适量并上好粉浆，冬笋切成小段。锅内入青油烧至七成热后入鸡丁，炒成八成熟后起锅滗去油。再煎油至七成热加调料及泡辣椒丝、冬笋段，入鸡丁翻炒，再加清汤少许，勾芡收汁即成。酌量食用，连服7～10天。

功能：温阳开胃，行气通络。方中辣椒辛温通阳，振奋胸阳，鸡肉补虚，冬笋清香，和胃宽肠，共配作菜，起温阳行气开胃作用，冠心病患者伴饮食不佳者食之较宜。

5．羊肉饺子（或包子）

原料：鲜羊肉500克，葱白250克，五香粉2克，盐适量。

做法：共剁成馅做家常饺子或包子吃，分次酌量食用，连食10～15天。

功能：扶阳通痹。羊肉阴阳双补而长于补阳，五香粉中均系温通益阳之品，葱白通阳开窍醒脑。合而起温阳强心作用，对冠心病心动过缓者有一定治疗作用。

痰瘀闭阻型

胸闷窒痛，或轻或重，如刺如绞，痛有定处，遇阴天或暴怒而易发，日久不愈，或体胖气粗，心烦易怒，或咳唾痰涎，舌质有瘀点而暗红，苔白腻或厚腻，舌下血脉青紫而宽大，脉涩或弦滑。宜用活血化瘀、祛痰养心的药膳。

1．荷叶菖蒲饮

原料：荷叶10克，石菖蒲20克，延胡索10克，红糖少许。

做法：加水适量，先煎延胡索20分钟，再入荷叶、石菖蒲共煎15分钟，取汁200毫升，分2～3次服，服时加少许红糖调味。每日1剂，连服7～10天。

2．瓜葛红花酒

原料：瓜蒌皮25克，葛根25克，红花15克，延胡索20克，桃仁20克，丹参30克，檀香15克。

做法：将上药拣净装一大瓶内，加入高粱酒800～1000毫升，泡1个月后取酒内服。每次服10mL，每晚1次，同时用此酒擦膻中穴1次。连用7～10天。

功能：祛瘀化痰，通络定痛。方中瓜蒌化痰宽胸，葛根、延胡索除活血散瘀外尚能止胸肩之痛，红花、桃仁、丹参是活血通脉之要品，檀香芳香通脉行血，可助诸药药力，酒性善行走窜。诸药均有降低血黏度的作用，故对冠心病、血流变学检查异常者有治疗作用。

3．贝七蛋

原料：川贝粉1．5克，田七粉0．5克，鸡蛋1个。

做法：将鸡蛋开一小孔，倒出部分蛋清，加上述药粉搅和，用草纸封好孔，再用数层湿草纸包裹鸡蛋，在火上烤熟，去草纸及蛋壳，食蛋，每日1枚，连服3～5天。

功能：润肺化痰，活血化瘀止痛。方中川贝润肺止咳化痰，田七养血活血、降血中胆固醇。合而对冠心病各期均有一定效果。

4．香菇桃仁汤

原料：香菇100克，桃仁6克，甜杏仁10克，葱、姜、盐、味精各适量。

做法：将桃仁、杏仁水浸去皮，入锅先煮10分钟，捞去浮沫，加油、盐、姜再煮10分钟，入香菇煮5分钟，起锅时加入葱花、味精。如同佐餐菜肴食用，连吃7～10天。

功能：理气宽胸，活血化痰，养心调志。香菇清香可口，健脾养心，含有多种必需氨基酸，营养心肌；杏仁利肺气，止咳嗽；桃仁活血祛瘀止痛。本方对胸痹兼肺胀者有益。

5．紫皮蛋

原料：丹参15克，红花15克，桃仁10克，鸡蛋4个。

做法：先将诸药熬30分钟，离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，文火煮至蛋清变成紫红色即可取出，蛋熟后打破蛋皮去黄食蛋白，每日2～4枚。

功能：活血祛瘀止痛。三药为活血化瘀，生新止痛之要药，对心脉瘀阻、心痛彻背有效，并能防止其再次发作。

心气虚型

心胸满闷，隐痛阵阵，痛无定处，倦怠乏力，多汗气短，时太息，多思善感，情怀不畅时心痛易发或加重，舌质淡红，舌边有齿痕，苔薄白，脉虚或细弦或结代。

1．参叶茶

原料：人参叶3～5克。

做法：将参叶揉碎，开水沏泡，代茶饮。连用10～15天。

功能：益气强心。人参叶含有人参皂苷，有较强的益气强心作用，可作为胸痹患者缓解期及预防性治疗。

原料：人参（生晒参、西洋参等）2～3克。

做法：洗净切成薄片，每次1～1．5克，用开水冲沏当茶饮，1日沏2次。此方服用方便，连服7～10日。

功能：补益心脾，强心健身。参为补气之王，含有大量人参皂苷类、维生素及微量元素，有增强人体各脏腑功能、提高身体免疫力、增强心肌收缩力等作用，长服能延年益寿。