落秋文学

第五章 冠心病患者的饮食常识（第5页）

冠心病患者用餐应遵循少量多餐的原则，避免吃得过饱，特别是饭菜脂肪丰富时更应注意。据报道，6％以上的冠心病患者因饱餐而诱发急性心肌梗死。每日食量分配三餐按3-4-3来分配，早餐和午餐的比重可相对多一些，晚餐后活动量少，离睡眠时间近，不要吃油腻或难消化的食物，以防胆固醇在动脉壁上的沉积。另外冠心病并发严重心力衰竭或心肌梗死急性发作时，患者不可能进普食，此时要给流质饮食，餐次可遵循少量多餐的原则，每日可6～7次；随着病情的缓解可逐渐改为半流质饮食，每日5～6次；进入缓解期可给软膳食，每日4～5次。各种饮食餐量则依据患者病情及一般状态灵活掌握。

食物与中药的配伍禁忌

配伍禁忌，无论是古代和现在都是十分严格的，现根据历代医药学家用药经验，将药物与食物配伍禁忌部分介绍如下：

猪肉：反乌梅、甘草、桔梗、黄连、苍术。

猪血：忌地黄、何首乌；合黄豆食，令人气滞。

猪心：忌吴茱萸。

猪肝：同荞麦、豆酱食，令人发痼疾；合鲤鱼肠子食，令人伤神；合鱼肉食，令人生痈疽。

羊肉：反半夏、石菖蒲，忌铜、丹砂和醋。

狗肉：反商陆，忌杏仁。

鲫鱼：反厚朴，忌麦门冬、芥菜、猪肝。

鲤鱼：忌朱砂、狗肉。

龟肉：忌酒、果、苋菜。

鳝鱼：忌狗肉、狗血、鸡肉。

雀肉：忌白术、李子、猪肝。

鸭蛋：忌李子、桑椹子。

鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋、薄荷。

大蒜：忌白术。

萝卜：忌人参。

醋：忌茯苓。

葱：忌蜂蜜。

以上为中药与食物配伍禁忌。是古人的经验，值得重视。所以，在应用时要加以注意。至于这些中药与食物的配伍禁忌的科学道理，有待今后进一步研究。

不同中医证型冠心病患者如何配餐

冠心病属中医胸痹心痛范畴，其主要症状是胸闷、心前区不适、憋气和胸痛彻背等。过劳、寒冷或情绪激动易诱发。不同类型的冠心病配餐主要是根据胸痹心痛的辨证分型的各自特点，进行配餐。

寒凝气滞型

常因天气卒然寒冷而发病，心痛如绞，彻背走肩，胸闷憋气，气短，手足不温，舌质淡红或黯红，苔薄白，脉紧。宜用祛寒宣痹、行气止痛药膳。

原料：鲜狗腿1只（约1500克）。

做法：将狗肉连骨捶烂入锅内炖烂，加入调料调味，浓缩成汁，用纱布过滤去骨渣，盛盆内冷却成冻。每早晚各服1小碗，连服3～4周。

功能：温阳益气、养血宁心。狗肉性温，大补心肾之阳气以祛肌腠风寒，故宜用于形寒肢冷之冠心病病人服食。

2．香七蛋

原料：檀香粉0．1克，三七粉1克，鸡蛋1个。

做法：将鸡蛋开一小孔，入二药后用湿草纸封好孔口。1次服完。每日1枚，连服7～10天。蒸20分钟取出，去壳吃蛋。

功能：行气活血，祛寒止痛。方中檀香芳香温通，善祛寒行气而止痛；三七活血补血，散瘀定痛；鸡蛋能养心安神。本方对心痛久痹、胸闷、指端麻胀者适宜。

3．合肉稀饭

原料：羊肉30克，牛肉30克，狗肉30克，鹿肉30克，猪肉15克，粳米250克。

做法：先炖肉粑烂，再入粳米煮成粥，做早餐用。每日1次，连服10～15天。

功能：温阳行气，益气和血。五肉皆血肉有情之品，尤以鹿、狗、羊、牛肉性温，补阳力强，阳和则血和，阳通则气通。故心痛病人，通则痛消也。

4．辣子鸡丁