落秋文学

209 炖鳗鳝（第1页）

209。炖鳗鳝

原料:海鳗500克，黄芪10克，山药（干）10克，枸杞子10克，肉苁蓉10克，巴戟天10克，姜汁5克，白酒5克。

制法:1。将鳗鳝先用清水“拖过”，“拖过”热水，方才切开鳝肚，取去肠脏，但却不要去掉鳝内的血。

2。鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀。

3。鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内，加入清水（如果能饮酒的，可加入酒与水各半，或依自己酒量加入水与酒之份量），便可以隔水用文火炖上4小时，饮汁及食用。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:贫血调理、气血双补调理、神经衰弱调理。

营养分析:鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。