落秋文学

177 金银脑花（第1页）

177。金银脑花

原料:猪脑500克，鸡蛋100克，淀粉（蚕豆）50克，盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克。

制法:1。将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心。

2。捞起沥干水分，切成2厘米见方的块。

3。鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀。

4。将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。

用法:中餐、晚餐。

功效:神经衰弱调理、营养不良调理、益智补脑调理。

营养分析:猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。