落秋文学

157 冬菇鱼肉羹（第1页）

157。冬菇鱼肉羹

原料:发菜（干）50克，大黄鱼400克，香菇（干）20克，姜10克，大葱10克，料酒6克，盐2克，淀粉（玉米）5克。

制法:1。　将姜切成片，留一片待用，其余斩成姜泥，撒上一点清水，挤成姜汁。

2。　葱切成葱末。

3。　黄花鱼洗净，抹干水分，加料酒抹匀，上笼加姜1片蒸熟，冷却后拆骨取肉。

4。　发菜洗净切碎；冬菇用温水泡开，去蒂洗净，切碎。

5。　高汤加入汤锅内烧开，下冬菇、发菜、姜汁、鱼肉，煮沸约5~8分钟，加盐调味。

6。　用湿淀粉勾稀芡，放入葱末拌匀，盛入汤碗内即可。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:健脾开胃调理、神经衰弱调理、气血双补调理、防癌抗癌调理。

营养分析:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振者及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。