落秋文学

134 黄芪猴头汤（第1页）

134。黄芪猴头汤

原料:猴头菇150克，鸡肉250克，黄芪30克，小白菜100克，姜15克，大葱20克，盐5克，胡椒粉3克，黄酒10克。

制法:1。猴头菇冲洗后放入盆内，用温水发涨30分钟。

2。捞出猴头菇，削去底部的木质部分，再洗净，切成约2毫米厚的大片。

3。发猴头菌的水用纱布过滤待用。

4。鸡肉洗净后剁成约3厘米长、1。5厘米宽的条方块。

5。黄芪用温毛巾揩净后切成马耳形薄片。

6。姜、葱白均切成细节；小白菜心用清水洗净待用。

7。锅烧热，下入猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒。

8。放入食盐、绍酒、发猴头菌的水和少量清汤，用武火烧沸后再用文火烧约1小时。

9。下入猴头菌片再煮半小时。

10。撒入胡椒面和匀。

11。先捞出鸡块放在碗底部，再捞出猴头菌片盖在上面。

12。汤中下入小白菜心，略煮沸片刻，舀入碗内即成。

用法:中餐、晚餐。

功效:补虚养身调理、气血双补调理、营养不良调理、神经衰弱调理。

营养分析:猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、**等病症。