落秋文学

64 番茄烩素鸡皮（第1页）

64。番茄烩素鸡皮

原料:油皮150克，番茄500克，姜50克，香菜10克，盐2克，胡椒粉10克，香油20克，料酒10克，植物油50克，淀粉（豌豆）10克。

制法:1。腐衣泡过切片；番茄用开水烫过，揭皮去籽留肉片成片；嫩姜切米粒状；香菜切末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。

2。火上置锅，加植物油，下姜粒略炸，再把腐衣、番茄放入推炒，加食盐、胡椒粉、鲜汤200毫升，烧开后，着水粉上芡，熘料酒，出锅浇香油，撒香菜末即成。

用法:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:中风调理、冠心病调理、心悸调理、动脉硬化调理。

营养分析:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。