落秋文学

28 烧三鲜薇菜豆腐盒（第1页）

28。烧三鲜薇菜豆腐盒

原料:薇菜100克，豆腐300克，火腿5克，冬笋10克，油菜10克，虾米10克，蘑菇（鲜蘑）25克，鸡肉10克，盐2克，味精2克，酱油10克，白砂糖1克，料酒3克，花椒3克，大葱10克，姜3克，淀粉（豌豆）8克，植物油60克。

制法:1。把豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1。2厘米厚的块。火腿、冬笋、油菜（水烫）均洗净切成片。海米、鲜蘑、熟鸡肉、薇菜（水发好的）均切成末，用精盐、味精各1克、料酒2克拌成馅；锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

2。勺内放油烧至八成热，将豆腐下油炸至呈金黄色，捞出控净油，用刀从中间片开一个口将里面的嫩豆腐挖出，逐块抹上馅，整齐地摆在盘中。

3。勺内放底油烧热，用葱、姜炸锅，下入酱油、料酒、花椒油、鸡汤150克、白糖、精盐、味精、火腿片、冬笋片，再将豆腐盒下勺，用小火焖五分钟至熟透，下入油菜片，用湿淀粉勾芡，淋入明油翻勺即成。

用法:早餐、中餐、晚餐。

功效:感冒调理、脑炎调理、清热解毒调理、营养不良调理。

营养分析:豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

中风类粥、汤、羹类