97。泥鳅炖豆腐
原料：豆腐（整块）300克，活泥鳅250克。
制法：2味洗净加水1000克毫升，放入瓦罐文火加热时，活泥鳅钻入豆腐内，直至鱼肉熟烂。吃鱼肉和豆腐，喝汤（可加少许食盐），每日2次分服。
功效：可治急、慢性黄疸型肝炎。
营养分析：泥鳅甘平，补中益气，祛湿去邪，消退黄疸；豆腐甘凉，清热解毒，益气和中，共奏清热利湿、退黄和中之功。
