落秋文学

第十章肿瘤食疗（第7页）

［饮食原则］

1．提倡细嚼缓咽、荤素相兼等饮食卫生方法，去除进食过快、过热、过粗、过硬及蹲食等陋习。少量多餐。

2．多食新鲜蔬菜，设法保证维生素C、A、微量元素——锌、铝、铜、锰的充足供应。

3．不吃烧焦的鱼肉、不吃霉变食物、戒绝烟酒、辛辣刺激。

4．饮食以细、软、凉热适中，少量多餐为原则，切忌暴饮暴食。

5．忌烟酒、辛辣刺激，霉变食品、污染食品及暴饮暴食，尽量少用烟熏食品及含亚硝胺食品。

［食疗验方］

1．吞咽困难

（1）核桃夹冰糖茶：核桃夹30克（核桃壳也可用，每用60克）、冰糖同煎代茶。

（2）韭汁牛乳饮：韭菜汁2杯、牛奶1杯、姜汁5~10滴煎汁饮服。

（3）五汁安中饮：即韭汁牛乳饮中再加生梨汁，藕汁各1杯。

（4）鹅血：鹅血乘热饮服，每日1~2杯。

（5）荔枝杏仁霜：荔枝1枚、杏仁霜1克，噙化，可连用7只，逐日如法用之。

（6）癞蛤蟆肉汤：癞蛤蟆2只、精肉适量煮食。按：也可用壁虎4~10条代癞蛤蟆。

2．呃逆

（1）刀豆肉片：刀豆肉片同炒善治呃逆。按：刀豆中的洋刀豆血球凝集素有抗癌作用，李时珍认为可“止呃逆，益肾补元”。刀豆子煅灰，糖水送下6克也效。

（2）加味天生复脉汤：甘蔗汁1杯，姜汁2~5滴，和服。按：甘蔗含抗癌多糖，能抑制S180，善能“甘凉清热，和胃润肠”，“化痰充液”，“止热嗽虚呕，利咽喉，强筋骨”。

3．胸闷、胸骨后疼痛

（1）小蒜鲤鱼汤：小蒜入鲤鱼同煮，宽胸开膈。

（2）沙虫金针饮：沙虫9克、金针菜15克，煎汤作肴食，开膈止痛。

（3）杜父鱼豆腐羹：杜父鱼（松江鲈）豆腐煮羹，治噎膈胸痛。

（4）丝瓜鹌鹑：丝瓜、鹌鹑炒食，治呃逆胸痛。

4．痰及泡沫黏液

（1）五汁饮：梨汁、荸荠汁、鲜芦根汁、麦门冬汁、鲜藕汁（也可用甘蔗汁代）兑匀，炖服。按：本方治口渴、吐白沫黏滞不畅者，兼有润养作用。

（2）葱花鹌鹑蛋汤：鹌鹑蛋4只、葱花适量，炖成蛋汤，治白沫不快。

（3）加味雪羹汤：海蜇30克、荸荠30克、米仁30克，煮极酥，善能补虚化涎。

（4）萍菜银鱼汤：萍菜30克、银鱼15克，煮汤作肴，可化痰涎，通噎膈。

（5）清蒸芦笋：芦笋清蒸，适量取食。

（6）蜗牛肉饼：蜗牛10只，洗净取肉，调入精肉中蒸食。

5．消瘦无力

（1）海参黄鱼羹：海参、黄鱼肉煮羹，补虚强壮。

（2）香菇沙鱼片：香菇炒沙鱼片，长力开膈。

（3）美味蛎黄：蛎黄洗净，蘸酱、麻油食。

4）胡萝卜炒猪肝：胡萝卜、猪肝同炒。按：本方富有维生素A，有利于食管癌的康复。富维A而利于食道的食品尚有：油菜苔、甘兰菜、韭菜、茼蒿菜、芹菜、芥菜、荠菜、金花菜、芒果、枸杞子、杏、莴苣叶等。

（5）油菜苔炒黄蚬：油菜苔、黄蚬同炒，治噎膈消瘦。按：油菜苔含维生素C，王士雄认为有“散血消肿、破结通肠砂”作用。富维C而有利于食管癌的食品尚有：豌豆苗、沙田柚、大白菜、韭菜、芥兰、荠菜、金花菜等。

（6）香菇、香菜煮青鱼：香菇，香菜、青鱼作羹，抗癌强身。按：青鱼除含三大营养要素外，更有微量元素锌，有利于防治食管癌。富锌食品尚有牛奶、刀豆、动物肝及胰等。

（7）芝麻杏仁糊：芝麻捣细，调入杏仁酥为糊，治虚损百疾。按：芝麻，《神农本草经》称它“补五内，益气力，填脑髓”，除含多种营养成分外，兼有微量元素钼、铜，含铝而有利于食管的食品尚有：萝卜缨、大白菜等。含铜而有利于食管的食品尚有：芋头、猪肝、茄子、荠菜、菠菜、黄豆等。

（8）乌骨鸡煮沙虫：乌骨鸡1只剖洗干净，加沙虫30克（或冬虫夏草10克，或海马5克，或鲎鱼尾5条）蒸食。

6．便秘