落秋文学

第八章 五官疾病食疗（第3页）

［食疗验方］

1。胡萝卜煎：胡萝卜5根，加水浓煎，饮汁、吃胡萝卜。或生食胡萝卜亦可。

2。羊肝明目饮：羊肝60克，谷精草10克，白**10克，水煎饮服。

3。荠菜饮：荠菜50克，水煎饮。或荠菜与羊肝同煎汤，饮服。也可用荠菜30克，粳米50克，加水如常法煮粥。

4。补肾糕：米粉、山药片、核桃仁、栗子、桂圆肉、枸杞子等各适量，如常法蒸成米糕，蒸前把核桃仁等与米粉和匀。

5。甘薯：因富含维生素A，故可以多吃。烘、煮、蒸等法均可。

6。菠菜炒猪肝：菠菜250克，猪肝125克，炒熟淡食。

7。马兰头炒猪肝：马兰头250克，猪肝150克，炒食。常吃有效。

8。地耳：阴干后每日3~5克，水煎服。

9。鳗鲡鱼：治夜盲，鳗鱼300~350克，荸荠7个，炖服，每日1次，连服较长时间。

六、视力减退

眼睛明亮、有神，这是健康的标志之一。由于眼部疾病、眼的屈光不正，或是营养失调或缺乏，均可引起视力减退。某些全身性的疾病，也可以表现出视力减退。

当视力减退时，应及时查出病因或原因，进行相应的治疗，同时在营养饮食上也需要作有目的的调治。

［饮食原则］

1．补充丰富的蛋白质：眼睛的正常功能，衰老组织的更新，损伤后组织的修补都离不开蛋白质。如果蛋白质长期供给不足，则会使眼睛组织衰老，功能减退，视力减退。

2．注意钙质补充：缺钙可使眼睛巩膜的弹力减退，晶状体内压力上升，眼球前后径拉长，加上角膜睫状肌也发生细微变化，故容易视力减退，发生近视。

3．注意硒的摄入：有人发现给人注射硒及食用含硒多的食物能提高视力。含硒多的食品有动物肝脏、蛋、鱼、贝类及大豆、蘑菇、芦笋、荠菜、胡萝卜等。

4．补充适量锌：视网膜、脉络膜含锌量最高，锌参与视网膜内维生素A还原酶的组成后发挥作用，该酶与视黄醛的合成有关，而视黄醛又直接影响到视力。

5．铬与造成视力减退与近视有一定关系，多吃含铬量较多的食物，如牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖、葡萄汁、菌类等。

6．多吃含维生素A的食物：维生素A能维持眼睛角膜的正常，防止干燥和退化。维生素A缺乏，不仅角膜易于干燥，而且严重的还会出现角膜软化，不但视力会减退，甚至可致失明。

7．多吃含维生素C丰富的食物：维生素C是眼球晶状体的成分之一。当维生素C严重缺乏时，可使晶体变得混浊，视力减退。甚至可导致白内障。

8．多吃含维生素B2丰富的食物：维生素B2是构成辅酶的重要原料，它能保证眼睛视网膜和角膜的正常代谢。如缺乏维生素B2，眼睛就会怕光，流泪，发红，发痒；眼睛易疲劳，视力逐渐减退，甚至会丧失视力。

9．重视维生素D的补充。

10．根据民间经验，可以多吃鱼类的眼睛，有益于保持正，常的视力。

七、龋齿

龋齿俗称“虫牙”或“蛀牙”，引起龋齿的原因，一般认为有以下几个方面：

1．不注意口腔卫生，例如饭后不漱口，睡前不刷牙，让食物残渣留在齿缝间，这就给细菌的活动创造了良好的条件。时间长了牙齿必然会遭受腐蚀和损害。

2．饮食不节：喜欢食酸、甜食物或有吃零食习惯的人，很容易引起龋齿。经常吃糖或甜味零食，留在口腔里的残余糖质就不易被彻底清除，这时，口腔内的链球菌就会把蔗糖分解为葡萄糖和果糖，并形成葡萄糖和果糖的长聚合体。这些物质覆盖在牙齿上，就将形成龋斑，再经细菌作用，发酵生成酸，使构成牙齿的钙质长时间与酸接触，就会逐渐溶解脱落，开始是损害牙釉质，当龋齿病变深入发展时，就会损害牙本质。

3．某些营养素的缺乏：钙和磷是构成牙齿的主要原料，不论是婴幼儿童还是青少年，钙摄入不足，就会影响牙齿坚固。牙齿缺钙后会变得疏松，就更易被腐蚀而生成龋洞。

维生素D可帮助钙和磷的吸牧，维生素A可增加牙床黏膜的抵抗力，如果维生素A、D供给不足、也有间接促成龋齿形成的作用。

4．氟的缺乏：氟在牙齿中虽然含量极少，但也是牙齿不可缺少的重要成分。饮水中长期缺氟，例如每升水中氟含量不足0．5毫克者，就有可能发生龋齿。

发生龋病的因素尽管很多，但与所吃食物，口腔内存在的细菌以及机体抗龋能力的高低这三个因素关系最为密切，其中尤以机体的抗龋能力更为重要。而机体的抗龋能力又与牙体硬组织内含氟元素的多少有关。

预防和治疗龋齿，除了应注意口腔卫生外，饮食调养也是很重要的。

［饮食原则］

1．进食富含钙、磷质、维生素A与D的食物，加乳类、肝、蛋、肉、鱼、豆腐、虾皮、有色蔬菜及水果等。