落秋文学

第四章 内科系统疾病食疗003（第5页）

二十九、慢性胰腺炎

急性胰腺炎反复或持续发作，慢性胰管梗阻，慢性酒精中毒等，都可造成胰腺功能的严重破坏，使食物消化出现明显的障碍，从而形成慢性胰腺炎。

慢性胰腺炎病例中约有1／4~2／3伴发胆石症和慢性胆囊炎。病人多有反复发作上腹痛，疼痛剧烈时常伴有恶心、呕吐，吃油腻食物后感上腹饱胀不适，腹泻，病人常因饮食不足而致体重减轻等。典型慢性胰腺炎可有脂肪痢。因此，在饮食调养上也很重要。

［饮食原则］

1．限制脂肪摄入量，每日最多不超过40克。最好用蒸、煮、烩、卤等用油少的烹调方法。

2．采用对胃，肠无机械性刺激（如粗粮、韭菜、芹菜）和无化学性刺激（如过酸、麻、辣）的食物。

3．多吃富含维生素C的蔬菜，水果，每日应保证摄入200毫克以上。

4．禁食含脂肪多的食物，如肥瘦猪肉、羊肉、肉松，核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥点心等，可吃含脂肪少的肉类，如鱼、虾、鸡、动物内脏、瘦牛肉及少量蛋类。

5．少吃多餐，使胆汁分泌均匀。

［食疗验方］

1。马兰糖饮：马兰30克，白糖15克。马兰洗净切细，与白糖放保温杯里，以沸水冲泡，盖盖近半小时。

2。菊楂决明饮：生姜10克，乌梅肉30克，绿茶5克。生姜切丝，乌梅肉用剪刀剪碎，与绿茶一起放保温杯中，以沸水冲泡，盖上盖温浸半小时，再加入红糖适量。趁热饮，日3次。

3。荷叶藕节饮：鲜荷叶1大张，藕节（或藕节尖）15克，将荷叶洗净切丝，与藕节同入锅加水煮煎，熟后去渣取汁，频频饮服。

4。山楂荷叶茶：山楂30克，荷叶12克，加清水2碗煎至1碗，去渣分服。

5。草决明海带汤：海带20克，草决明10克，加清水2碗，煎至1碗，顿服。每日2次。

6。芹菜粥。

7。萝卜粥：新鲜白萝卜，洗净切为薄片，捣汁，每次取100毫升左右，或用鲜萝卜适量，洗净切碎亦可。与粳米100克，加水如常法煮成稀粥，早、晚温热服食。

8。绿豆粥：粳米100克，绿豆10克。绿豆先以温水浸泡2小时，粳米加水后和绿豆同煮，豆烂米花汤稠时即可。每日可服2~3次。

9。荠菜花粥：新鲜荠菜花50克，大米50克，常法煮粥，早晚食用。

10。藕粥：新鲜好藕200克，洗净切成小块状，加入糯米50~100克，红糖适量，放入砂锅内，加水500毫升，煮成稠粥即可。每日三餐温服。

11。菱粥：取秋季采集的新鲜菱角，去壳用肉（若用老菱研粉亦可。）每次取菱肉30克，砂糖适量，粳米50克，入砂锅内加清水400毫升，用文火烧至粥稠即可。每日两次，温热服食。

三十、腹泻

腹泻不是独立的疾病而是临床常见的一种症状，是指大便次数增多而粪便稀薄或含有脓血而言。凡每日大便1~3次而性质正常者或2~3日大便1次，都属正常现象。

腹泻的病因颇多，根据病变部位和致病原因，可分为：胃源性、肠源性、胰源性和内分泌性腹泻等。

胃源性腹泻包括胃酸缺乏症、慢性萎缩性胃炎、晚期胃癌等疾病，因胃酸缺乏而致的腹泻；胃切除后胃内容物流入肠腔过速，食物未经充分的消化，也可引起腹泻。

肠源性腹泻最为常见，致病原因常见的有：肠道感染，肠道炎症，肠道肿瘤，肠道吸收障碍，肠道过敏，神经精神因素，有害金属中毒和药物中毒等。

胰源性腹泻指慢性胰腺炎，胰腺癌等因胰腺消化酶分泌缺乏而致的腹泻。

内分泌疾病如甲状腺机能亢进等也可能引起腹泻。

从发病时间与病程的长短来看，腹泻又可分为急性与慢性两种。

急性腹泻往往与细菌感染和食物中毒有关。慢性腹泻大多由肠功能性或器质性病变所致，少部分与全身疾病有关。

长期腹泻可引起严重营养缺乏和水、电解质平衡失调，酿成全身性症状，对健康影响较大。光靠药物治疗而饮食调剂不当，很容易使病期拖长，所以合理的饮食营养，对本病尤有特殊意义。

［饮食原则］

1．急性腹泻：患病期间，可短暂禁食，以使肠道得以休息。脱水过多者，应补充水液。腹泻次数减少后，可给细软，少油的饮食如藕粉、细挂面、薄皮馄饨、软面片、稀粥以及菜汤或果汁。这些食物既有利于消化吸收，又可补充维生素C。而对易使肠蠕动及肠胀气类食品如蜂蜜、生葱、蒜以及黄豆类食品均应禁食；粗质通便的蔬菜如芹菜、韭菜、豆芽莱等，也不宜采用。

优质蛋白质食物中鱼、瘦肉、蛋类和各种豆制品少油腻，富营养，可适当选用。

含渣多的食物会对肠壁有刺激作用，肠蠕动加快会使腹泻增剧，应慎用。

吃含纤维素少的水果如香蕉，菠萝或用煮熟的苹果、生苹果泥以及各种叶菜菜泥之类。

慢性腹泻严重阶段有脱水现象时，应及时补充淡盐开水。

忌吃生冷及有刺激性的食品。不吃宿食。

［食疗验方］

1。苋菜：苋菜60克，煎水饮服。