落秋文学

第四章 内科系统疾病食疗003（第4页）

4．常吃些有疏肝利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须、茉莉花（泡饮）、玖瑰花（泡饮）、**脑、荠菜等以及瓜果中的西瓜、玉米、橘汁、梨汁、荸荠汁等。

5．要讲究饮食卫生，避免细菌或寄生虫的感染。

［饮食禁忌］

1．少吃或不吃高胆固醇食物如猪脑、猪肝、猪心、猪肉松、腊肠（广东式）、鸡肝、鸭肝、鸡蛋等。防止外源性胆固醇增多。

2．少吃白砂糖，绵白糖。若过多进食，可使肝合成内源性胆固醇亢进，加剧胆汁中胆固醇增多。

3．少吃动物脂肪、动物油。

4．不吃刺激性强烈的食物，烹调不用油煎、油炸。不用浓烈气味之调味品。

5．禁烟、酒。禁海腥、海鱼、虾、蟹等。

6．饮食不宜过冷。

［食疗验方］

治疗胆囊炎的验方亦均适用，另外再补充如下。

1。鸡肫焙干研末，每次吞服3克，1日2~3次。

2。芝麻壳30克，煎水，饮服，同时嚼服金橘饼。

3。冬瓜汤，任意饮服。

二十八、急性胰腺炎

急性胰腺炎是由各种原因（如暴饮暴食、胆总管梗阻或胰管梗阻等）引起的胰液从胰管外溢，胰酶激活后消化胰腺自身组织而产生的急性炎症。胰腺呈水肿、出血或坏死等主要病变。临床表现有上腹或左上腹、或左腰背部剧烈疼痛，发热，严重时发生休克，腹膜炎。

［饮食原则］

1．急性发作时，为抑制胰液的分泌，应完全禁食。

2．食物宜清淡，易于消化。

3．进食低脂饮食。

4．忌食油腻性食物。油腻食物不易消化，并能促进胆汁分泌，而胆汁能激活胰腺中的消化酶，可使病情加重。脂肪的用量，每日不宜超过50克。如肥肉，花生米，核桃，芝麻，芝麻酱、油酥点心等均应禁食。

5．禁忌食饮刺激性，辛辣性食物。

6．应绝对禁烟酒。

一般说，在急性发作时，应禁食，以避免食物和酸性胃液到达十二指肠内引起对胰腺的刺激，使胰腺持续遭受破坏。此阶段营养主要依靠胃肠外供给。待病人症状逐渐缓解，可进无脂低蛋白流质，如果子汁、稀藕粉、米汤、西红柿汁、蛋白水，去渣绿豆汤、去渣赤豆汤、菜汁、稀面汤，枣泥汤等。严格限制脂肪。待到病情好转后，可改低脂流质如猪肝汤，豆浆、猪腰汤、鸡茸汤、蛋清汤等。以后可逐渐改为低脂半流质，每日5~6餐，供给含维生素（如维生素C和B族维生素等）丰富的食物。

在饮食调养过程中，还要密切注意对病情的观察。如出现高血糖，饮食中碳水化物要酌情减少；若病人又发生疼痛，说明对脂肪消化吸收不能耐受，饮食中脂肪量还要减少，必要时蛋白质也要减少。

在对病人禁食期间，常常会出现电解质的紊乱，如钾，镁、钠、钙的下降，应及时补充有关电解质，同时多喝鲜蘑菇汤，菜汁，果汁，鲜柑汁，西瓜水等。

要根据病情的变化，随时调整饮食的内容。急性期：流质饮食。恢复期：半流质饮食。

［食疗验方］

1。白萝卜汁：白萝卜1000克，切碎捣烂，以洁净纱布包后绞汁，每次50毫升，日饮3次。

2。西瓜蕃茄汁：西瓜2个，番茄10个，取西瓜汁与番茄汁混匀，代水饮用。

3。雪梨浆：大雪花梨（或大鸭梨）1个。梨洗净，切薄片。放碗中，加凉开水适量，浸泡半日，再以纱布包后绞汁。顿服，每口数次。

4。荸荠汁：鲜荸荠500克，冰糖适量。鲜荸荠洗净，去皮，切碎，用洁净纱布绞取汁液。不定量冷饮，加冰糖亦佳。

5。鲜李汁：鲜熟李子适量。将李子切碎后也用纱布绞汁，每饮1汤匙，1日3次。

6。绿豆芽汁：鲜绿豆芽500克，白糖适量。绿豆芽取汁、调加白糖适量。代茶饮服。

7。荷叶饮：鲜荷叶2张，红糖30克。将鲜荷叶洗净，切成细丝。荷叶丝放入锅内，加红糖、清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮30分钟，去渣留汁即成。代茶饮。

8。银花饮：银花30克，山楂10克，蜂蜜250克。将银花，山楂放入锅内，加清水适量，用武火烧沸3分钟后，将药汁滤入盆内，再加清水煎熬3分钟，滤出药汁。将两次药汁一起放入锅内，烧沸后，加蜂蜜，搅匀静成。可代茶饮。

9。丝瓜饮：老丝瓜1段，白糖少许。丝瓜洗净入锅，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮15分钟，去渣留汁，加白糖拌匀即成。

10。黄花菜马齿苋饮：黄花菜、马齿苋各30克。将黄花菜、马齿苋洗净。放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮30分钟，晾凉后装入罐内。代茶饮。

11。鲜莱菔子捣汁服，或用干莱菔子60~90克，煎浓汤汁分服。

12。鲜马铃薯，洗净，切碎，捣烂，用纱布包挤取汁，空腹服1~2匙，可以加少量蜂蜜，每日服3次。