落秋文学

第四章 内科系统疾病食疗003（第3页）

10。绿豆大蒜：治晚期血吸虫病腹水（血吸虫肝病）。绿豆360克，水浸3小时，加入大蒜（去皮）2枚，文火煮烂，加糖矫味，1天3次分服，连服7天为1疗程。两个疗程无效即倍。服用期间忌盐。

11。可选用具有活血、化瘀、软坚、散结的食物，如海藻、海带、海蜇、紫菜、鳖、芋艿、荸荠等。

12。赤小豆粥：粳米50克，赤小道50克。赤小豆先用温水浸泡2~3小时，然后加水煮烂，再倒入粳米同煮，早晚温热顿服。

13。黑鱼、冬瓜，葱白、大蒜汤：黑鱼1条（250克左右），去鳞和内脏，冬瓜250克，葱白、大蒜少许，共煮熟，分2~3次食用。

14。大蒜100~150克，西瓜1个。将西瓜洗净，挖一个三角形洞，放入去皮大蒜，再以挖下的瓜皮盖好，盛盘中，隔水蒸熟，趁热饮汁。每日3次。有利水消肿、解毒功效。适用于肝硬变腹水以及急慢性肾炎水肿。

15。鲤鱼1条，赤豆120克，陈皮6克，同煲烂。吃鱼喝汤，每日2次。有清热解毒，利水消肿功效。适用于肝硬变腹水和黄疸型肝炎。

16。山药片30克，桂圆肉20克，甲鱼1只（重约500克）。先将甲鱼宰杀，洗净去肠杂，连甲带肉加水适量，与山药、桂圆肉煮烂熟，吃肉喝汤。每日2次。适用于肝硬变、慢性肝炎等。

17。紫珠200克（干品减半），鸡蛋4只。将紫珠、鸡蛋同放瓦锅内加清水煮煎。蛋熟后剥壳，再煮1小时，使蛋色发黑。每次吃鸡蛋1个，日服2次，连服100个为一疗程。适用于早期肝硬变。

18。鲜生地50克（干品20克），洗净，加水适量，煎煮1小时，去渣，再加粳米适量，煮烂成粥，分餐食用。

二十六、胆囊炎

胆囊炎，为细菌性感染或化学性刺激（胆汁成分改变）引起的胆囊炎性病变。与胆石症常同时存在。急性胆囊炎常突然发作，出现右上腹痛，发热等症状，慢性胆囊炎可产生长期消化不良等症状。急性胆囊炎用抗菌素及利胆的药物治疗，如不能控制或有反复发作，则宜手术切除胆囊。

合理的饮食是预防本病的基本措施，饮食控制则为内外科治疗的辅助手段。饮食治疗的目的是要清除促进胆囊炎发病的因素和保持胆汁排泄的通畅。

［饮食原则］

1．减低食物中脂肪含量，饮食中不用肥肉、油炸和含脂肪多的食品。有些胆囊炎的形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有关，因此要少吃含胆固醇多的食品如蛋黄、脑、肝、肾、鱼子和其他内脏。烹制食品时，应以炖、烩、蒸煮为主。

2．进食富含蛋白质和糖类的食物，以保证热量的需要，促进肝糖原的形成和保护肝脏的作用。

3．多进**，以稀释胆汁；增加进餐次数，刺激胆汁分泌和排泄。

4．多吃含维生素A较多的食物如黄绿色的蔬菜、西红柿、胡萝卜、玉米、肝、蛋、鱼肝油等，以保持胆囊上皮组织的健全，因上皮细胞的脱落，能助长胆石形成。萝卜有利胆作用，能帮助脂肪的消化吸收，宜常吃。

5．多饮瓜果汁，如桔汁、梨汁、苹果汁、荸荠汁及藕汁。西瓜汁更有清热利湿退黄作用。

6．少用含纤维素多的食物，避免因肠蠕动而增加疼痛，可用少渣食品或半流质饮食。

7．忌用酒类和刺激性食物或浓烈调味品。烹制菜肴，味道宜清淡。

［食疗验方］

1。冬瓜汤：或用冬瓜皮60~90克（鲜品加倍），加水浓煎，每次饮1碗（约300毫升），日饮3~4次。

2。有西瓜时每日吃西瓜1~2公斤，或保留好西瓜翠衣，晒干，用时每次50克，煎水饮服，1日2次。

3。玉米须、茵陈蒿、车前草各30克，在胆囊炎及胆石症急性发作出现黄疸时，及时煎服，退黄作用显著。

4。鲤鱼1条，赤小豆120克，陈皮6壳，煮烂吃，有清热利湿、解毒作用。

5。**脑60克，煎汤频饮。有清肝利胆作用。

6。生泥鳅1~2条，取其背上肉，切细，装入胶囊，吞服，每次约1条，以温开水送服。

7。芹菜连根120克，洗净切碎切细，同粳米250克煮粥，温热饮服，1日2次。

8。鲜茭白30克，水煎食，1日2~3次，能清热利胆退黄。

9。荸荠洗净削皮，切成小块，煎汤代茶，每次用120克，日内饮完。治湿热黄疸，小便不利。

10。鸡肫、鸭肫或鹅肫煎汤，频饮。鸡肫等切成小片，一起食用。

11。田螺肉斩细加水炖熟后饮食，每次用15个左右。也可用螺蛳养去泥土，约取30个，煮食饮汁，1日1次。

二十七、胆石症

胆石症也是消化器官的一种常见病，胆囊炎常诱发胆囊结石，胆囊结石嵌顿又常促发胆囊炎。二者的临床表现和治疗方法，亦有很多不可分割之处。

胆石症，女性发病率多于男性约一倍，尤以中年肥胖多产妇女最多见。平时大多无症状，部分病人有一般消化不良，在饱餐或高脂肪饮食后更为明显。每当胆石嵌顿于胆囊管或总胆管时，多可引起胆绞痛，并常于夜间发病（因平卧或左侧卧后结石易滑进胆囊管引起嵌顿），亦可发生在白天饱餐或进高脂肪饮食后，出现上腹或右上腹逐渐加剧之绞痛，常呈闻歇性缓解与增重，也可放射到右肩胛下区或右肩，并伴恶心、呕吐。

胆石症形成的原因主要由于胆汁瘀滞，胆汁内有细菌感染，胆汁成分的改变等原因造成，与饮食营养关系也十分密切。

［饮食原则］

1．多吃豆类和豆制品，特别是大豆和大豆制品，由于大豆含有丰富的蛋白质，而且质量高，它的氨基酸组成基本上符合人体需要，其中赖氨酸很多，与奶酪素很相似，营养价值高。大豆中又含有不饱和脂肪酸，尤其是亚麻油酸最丰富，磷脂约含1．64％。都有降低胆固醇的作用，胆汁中胆固醇含量低，有利于防治胆固醇性胆结石。

2．食用植物油，如棉籽油、豆油、花生油、玉米油、芝麻油等，它们含较丰富的必需脂肪酸亚油酸，既能降低胆固醇的含量，又能促使胆固醇转变胆汁酸，有利防治胆石症。

3．多吃绿叶及黄叶蔬菜，如油菜、小白菜、菠菜，胡萝卜等。这些蔬菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在肝中可以转变成维生素A，可减少胆固醇结石的形成。