落秋文学

第四章 内科系统疾病食疗002（第5页）

37。泥鳅10条，阴干，去头尾烧灰，干荷叶等量为末，每服6克，凉开水调下，日3次。方名“沃焦散”。

38。田螺数百只，水浸一夜，取水煮沸，渴即饮之。每日一换水，或煮田螺吃肉饮汁。

39。糯米15公斤煮稀粥，冷定后入活田螺2公斤，待螺食粥尽，吐沫出，乃收其汁，任性饮之。

40。鳕鱼内脏洗净，如常法烹熟食用或煮汤饮用。鳕鱼胰腺含丰富胰岛素。

41。蘑菇培养液具有降血糖作用，故常以蘑菇为菜或煮汁服饮，有益改善糖尿病症状。

42。麦麸和粗制麦粉适量，鸡蛋1个，瘦肉100克斩茸，蔬菜剁碎，加适量油、盐调味，做成饼团或糊膏当主食吃，不吃白米和精面。

43。软炸白花鸽：鸽肉250克，薯蓣粉50克，酱油3克，黄酒3克，生粉50克，味精1克，植物油1000克，花椒盐10克，鸡蛋（用蛋清）5只。

44。芡实煮老鸭：芡实200克，老鸭1只，葱、姜、盐、黄酒各适量。鸭宰杀后，除去毛桩、内脏，洗净。芡实洗净，放入鸭腹内。鸭子放入砂锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水（适量），用武火烧沸后，转用文火煮两小时，至鸭酥烂，再加味精搅匀即成。

45。玉米须炖蚌肉：玉米须100克，蚌肉150克，盐、葱、姜、黄酒，味精各适量。将玉米须洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。蚌肉洗净切成片待用。蚌肉、纱布袋放入沙锅内，加盐、姜、葱、黄酒、清水（适量），用武火烧沸后，转用文火炖至蚌肉熟，再加味精搅匀即成。

46。木耳、扁豆散：木耳、扁豆各等分，共研成面，每服9克，治糖尿病。

47。小麦麸：治糖尿病，以6／10麦麸、4／10面粉拌和鸡蛋，做成食品，门诊组先以3／4麦麸，加豆油、茶、鸡蛋少许拌和，作成麦麸团蒸熟代饮食。初服平均每天需麦麸500克，随病情减轻好转逐渐减少麦麸含量，在整个疗程中，不给其它药物或营养物质。

48。河蚌汤：河蚌肉200克，粉丝50克，素油25克，生姜2片，葱段5克，精盐10克，胡椒粉2克，黄酒15克。

49。素丝炒芹菜：芹菜450克，胡萝卜50克，水发冬菇50克，素油50克，精盐2克，葱花5克，味精1克，按常法炒食。

50。蘑菇烩瓠瓜：瓠瓜300克，蘑菇100克，素油50克，精盐4克，味精1克，湿淀粉15克。瓠瓜切片，与蘑菇以常法烩汤。

51。黄焖兔肉：《本草纲目》记述：治消渴，取兔1只，去皮爪五脏，加水煎稠，去渣澄冷，渴即饮，极重者不过2兔。现制法如下：原料：兔肉700克，生姜4片，黄酒50克，精盐3克，胡椒粉1克，葱结2个，酱油30克，猪油100克。按常法焖酥兔肉，即可食用。不宜加白糖调味。

52。羊胰300克。制法：将新鲜羊胰以冷开水冲洗干净，切成碎块，放入石臼中捣烂如泥，纱布包绞取汁服用。用法：每次10毫升，日服3次。或将冲洗干净的羊胰切成条状，以豆腐皮包裹生吞，早晚各1次。

53。猪肚1只，黄连250克。制法：将猪肚去净脂膜，洗涤干净，把黄连研末置入肚中，以麻扎紧，加水炖煮，至猪肚透熟，放置臼中捣烂如泥，为丸，如黄豆大，晒干备用。用法：每次6~10克，日3次，温开水送服。半个月为1疗程。

54。猪脊骨（带髓）100克，玉米须50克。制法：将带髓猪脊骨和玉米须加水适量，文火煎煮1小时即可。以汤代茶饮，不拘次数。

55。兔骨250克，大麦苗100克。将兔骨砸碎，和大麦苗加水2000毫升，文火煎煮1~2小时即可。以汤代茶饮，不拘次数。

56。猪骨头1．5公斤，松树二层皮100克。将松树二层皮洗净和鲜猪骨头一同加水适量，炖煮2小时后，去骨头及树皮，以汤代茶饮，随渴随饮，不拘次数。

57。玉米须炖乌龟：玉米须100克（干品50克），乌龟1只，葱、盐、黄酒各适量。将乌龟放入热水中，排出尿水，再放入开水中烫死，去头、爪、及内脏。玉米须洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。乌龟（连甲）、纱布药袋，放入沙锅内，加姜、葱、盐、黄酒、清水（适量），用武火烧沸后，转用文火炖熬至熟即成。

58。沙参50克，鳖1只。鳖杀后去头、足、骨、甲及内脏，洗净，和沙参加水适量，文火炖煮成稠厚羹汤，加葱姜调味，捞去药渣。分顿饮汤食肉，为1日量。

二十、痛风

痛风是一种嘌呤代谢紊乱所引起的疾病，临**典型表现有急性或慢性痛风性关节炎伴反复急性发作，血液尿酸浓度增高，超过6％；久病时因尿酸浓度超过其饱和溶解度，可沉积于关节、软组织、软骨、骨骼、肾脏等组织而引起异物反应，导致关节畸形僵硬，半数病人可在关节附近的滑囊膜、腱鞘、软骨内及耳壳的皮下组织发生痛风石；还有10~20％痛风病人可并发尿路结石。我曾看到痛风病人在夜半突然感到关节剧痛，特殊是脚趾红肿，并以第一踱趾关节最多累及，多伴有发热。

目前多用秋水仙碱、消炎痛、保泰松等药物治疗。对饮食的控制和调整，也是十分重要的。

饮食原则

1．要节制含嘌呤多的食品，以减轻体内的嘌呤代谢：如猪肉、羊肉、牛肉、动物的肝、肾等内脏，鸭、鹅、火鸡、鲤鱼、比目鱼、沙丁鱼、鹧鸪、鸽肉、贝类、蛤、蟹等各种肉汤、鸡汤以及菠菜、龙须菜、豌豆、扁豆及其他豆类，香蕈、冬菇等食物，均含有较丰富的瞟呤，都应忌食。同时，含酰胺、甘氨酸、蚁酸、天门冬氨酸多的食品，进入人体后可以合成嘌呤，如鱼蚧类、化学合成调味品等，也应尽量少吃。

2．应该摄取充足的碱性食品：因为尿酸在碱性**中易于溶解并排出体外，在酸性液中易发生沉淀而加重病情。人体实验表明，吃了酸性食品后，尿的pH值大致在5．0左右；而多吃碱性食品后，尿的pH值大致在6．5左右，使酸度高的尿接近中性。食物在体内代谢后的产物是碱性的就称为碱性食物，如白菜，芹菜、花菜、黄瓜、南瓜、茄子、萝卜、胡萝卜、西红柿、土豆、竹笋、莴苣、洋葱、桃、梨、杏、栗、柑桔、香蕉、苹果、樱桃、葡萄、咸梅、酿造醋、海藻等均可食用。但如菠菜、蘑菇、黄豆等虽然也属碱性食物，因其含黄嘌呤较多，亦不宜痛风病人食用。动物性食物在体内代谢后的产物是酸性的，所以不宜食用。

4．禁酒：酗酒常常可以引起痛风急性发作，出现关节红肿和剧烈疼痛。同时，也不宜饮浓茶、浓咖啡及强烈的调味品、辛辣食品，因这些食品均可兴奋神经系统而诱发痛风急性发作。

5．采用低热量饮食，防止增加体重过多，甚至肥胖。糖果、蜜饯、淀粉类食品适当控制。避免吃含脂肪多的肉类、蛋黄、油煎炸食物等。

6．病情严重时，特别是肥胖病人，应周期性采用生植物饮食日，如苹果日、黄瓜日、凉菜日等。方法是禁止一天膳食，取用1．5公斤苹果分5~6次进食。或取用1．5公斤黄瓜和1~2个鸡蛋分5~6次进食。或取用含嘌呤少的蔬菜1．5公斤，加入少量植物油，不加盐或少加盐做成凉拌菜分5~6次进食。每星期可安排一天，有节奏地进行，对控制病情效果较好。

此种饮食特点可限制嘌呤和蛋白质，减轻机体代谢负担。这些食物富含维生素B和C，并且钾多钠少，有利尿作用。又因都是碱性食物，所以可促使尿酸盐的溶解和排泄。含糖量低，可限制使神经系统的兴奋，因而可降低机体的敏感性。

［食疗验方］

1。素炒大白菜：大白菜250克，油10克，酱油25克，姜丝少许，盐2克。白菜洗净切段，姜洗净切丝。把油锅热后先放进姜丝，随即把切好的大白菜放入，用旺火快炒至半熟，放进酱油、盐等再略煮即成。

2。奶油白菜：鲜牛奶50克，大白菜250克，盐10克，味精和团粉各2克，猪油10克。将白菜洗好，切成3厘米长的小段。在锅内把油熬热，稍凉，即将白菜倒入，再加些肉汤或水，烧至七、八成烂，放入盐及味精。将团粉用少量水调匀，再将牛奶加入团粉内混匀，倒在白菜上成为乳白色汁液，再烧开即成。

3。拌茄泥：茄子250克，芝麻酱10克，盐5克，香油5克，蒜泥5克，酱油15克。将茄子洗净，削皮，切成两半，装在碗或盆内上蒸笼蒸烂。略凉后，放上酱油，香油、蒜泥、盐，拌匀即可食用。

4。素烧土豆：土豆200克，食油、酱油各10克，盐5克，葱、姜各2克。土豆去皮切成滚刀块，油锅熬热后先煸葱、姜，再下土豆煸炒，并放入酱油、盐，加些水，盖锅盖烧至酥烂透味即成。

5。拍小红萝卜：小红萝卜250克，酱油50克，香油3克，醋3克。将小红萝卜洗净，用刀将萝卜拍碎，装入碗或盆中。将酱油、香油，醋合好，浇入即成。食时拌匀。

6。清炒竹笋：竹笋250克，葱、姜、盐、酱油、味精、植物油各适量。竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用。烧热锅，放植物油，烧至油九成热时，放葱入锅煸香，然后将竹笋、姜、盐放入锅，翻炒至笋熟时加味精，再翻炒几下，起锅装盘。