落秋文学

第四章 内科系统疾病食疗002（第2页）

6．可吃带酸味的食品，如话梅、酸梅、杨梅、杏干、山楂片等，有助于消食减肥。

［饮食内容］

下面是一些减肥的食物，可以选用：

1。冬瓜，是减肥佳品。冬瓜汤宜常吃。

2。赤小豆，有清热利尿，消肿，减肥作用。一年四季均可煮赤豆汤吃。

3。黄瓜，味甘性寒，含水量高达96％。能消暑、止渴，利尿。近年发现黄瓜含有“丙醇二酸”物质，摄进人体，能抑制糖类向脂肪的转化，可经常吃。

4。萝卜：甘凉，有消腻、破气、化痰、止咳等功效。近年发现它含胆碱物质，能降脂、降压和有利于减肥。

5。竹笋：含蛋白质和纤维素多而脂肪极少的食物，有减肥作用。

6。木耳：是一种高蛋白、低脂、多纤维、多无机盐的食物，所含的多糖物质，有降低血中胆固醇和减肥作用。

7。茶叶有祛脂，减肥作用，经常饮茶，作用显著。

8。荷叶茶，每天用鲜荷叶50~100克（干品25克）煎汤代茶，连服3个月，体重可显著降低。

9。山楂茶：有消食化积，降低血脂，减肥作用。

10。兔肉：国外称兔肉为“美容肉”。既有丰富营养，又不致引起身体发胖，是肥胖者理想的肉食。

［饮食原则］

1。限制总热量，或比原来的热量摄入减少500~600千卡，但总热量摄入不要低于1000千卡。

2。蛋白质量要充足，可占总热量的15~20％。

3。减少脂肪摄入量，以占总热量的20％左右为宜。

4。多吃蔬菜、瓜果。

5。忌食糖果、糕点、花生、瓜子、核桃、榛子、蜂蜜及肥肉等热量高的食物。酒、甜饮料、啤酒等也要少喝或不喝。

6。一日三餐中，控制早餐75~100克，中午75~125克，晚餐75~100克。

7。用蒸、拌、炖、汆、熬等用油少的烹调方法。

［食疗验方］

1。茯苓粥：茯苓粉15克，粳米100克，同煮粥。

2。赤小豆粥：赤小豆30克，粳米100克。赤小豆浸泡半日后，与粳米一起煮粥食。

3。荷叶粥：新鲜荷叶1张，煎成汤液，再加入粳米100克，加冰糖少许煮粥。

4。保健美减肥茶。

5。荷叶茶：新鲜荷叶1张，剪碎后加水煎汤，代茶饮。

6。素烧冬瓜：冬瓜250克，素油25克，精盐3克，葱花5克，味精1克。冬瓜洗净切块，放入热油锅内煸炒。稍软时，加入精盐，倒入适量水，加盖，烧至酥烂后，调味，即可食用。

十八、消瘦

消瘦是营养不良的表现之一，通常因摄入食物热量不足或体内热量消耗增多产生热量的负平衡，以致体内蓄积的脂肪及蛋白质日渐消耗所引起。患者一般呈体重减轻、皮肤粗糙、松弛而缺乏弹性，皮下脂肪减少，肌肉萎缩，骨骼显得突出。严重者往往极易疲劳，对四周环境缺乏兴趣、反应迟钝、智力减退。由于抵抗力的低下，甚易感染，诱至死亡。

引起消瘦的原因颇多，常见的有以下几方面：

1．食物摄入不足：食欲不振而进食过少；由于胃肠道、口腔及咽部疾病而影响到食物的摄入；服用某些对胃有副作用的药物如氨茶碱、呋喃坦啶等，导致食欲减退、饮食减少等。

2．消化作用的紊乱：如老年人因牙齿脱落而影响了对食物的咀嚼，影响了食物的消化；唾液中含有淀粉酶，能使部分淀粉转化为糊精和麦芽糖，胃蛋白酶能使蛋白质分解，并能水解简单多肽分子中含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键，其作用后主要产物为眎和胨、多肽和氨基酸，胆汁对脂肪的消化具有重要意义，由胆盐或胆汁酸起着作用，胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等分别对淀粉、脂肪、蛋白质起分解作用。如果以上提及的消化液及酶类缺乏，则直接影响食物消化和营养的吸收。

3．吸收作用的紊乱：食物主要的吸收是在小肠中进行，对营养物质吸收的减少，即可引起消瘦，如慢性腹泻、斯泼卢征等。

4．慢性肝脏疾病，可引起糖、脂肪、蛋白质代谢的紊乱，引起消瘦。

5．消耗的增加。如青少年活动多，热量消耗多；妇女妊娠期间对各类营养素需要量增多；过度的劳动；较长时间的发热，慢性创伤或患有肿瘤等消耗性疾病。

由于引起消瘦的原因很多（还有内分泌系统、神经系统病变的原因），故治疗消瘦要针对其病因来进行，但对营养不良所引起的消瘦，则主要是通过饮食的调养来治疗。

［饮食原则］

1．增加蛋白质的摄入量，如多吃瘦肉、鸡蛋、牛奶、鱼类、虾、禽类、豆制品等。