落秋文学

第二章食物药性大览03（第10页）

蛇的种类很多，总的区分为毒蛇与无毒蛇两类。毒蛇的毒素在头部毒牙下面的毒囊里，切除蛇头后，蛇肉没有毒。所以有毒蛇与无毒蛇都可吃，药用有蕲蛇、蝮蛇、金钱白花蛇、乌梢蛇，还有蛇蜕以及蛇胆等。

【性味】乌蛇：甘、平，无毒。白花蛇：甘、咸、温，有毒。蝮蛇：苦、微寒、有毒。蛇蜕：咸、甘、平，无毒。

【成分】一般蛇肉的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等。干燥的蝮蛇含胆甾醇、脂肪、牛磺酸及一种含氮性的结晶体。

泥鳅

泥鳅，一名蝤鱼，收载于《本草纲目》。李时珍说：“长三至四寸，沉于泥中，如鳝而小，头尖，身青黄色，无鳞，以涎自染，滑疾难。

【性味】甘、平，无毒。

【成分】含蛋白质、脂肪等。

【药理】泥鳅滑涎具有强力的抗菌消炎作用。

【功用】肉：暖中益气，解毒收痔。泥鳅滑液为消炎良药，对丹毒、痈肿等各种急性炎肿有卓效。近来人们实验中发现它还能治急、慢性肝炎。

河蟹

河蟹，一名石蟹，或称小石蟹。蟹的种类很多，有大石蟹、毛脚蟹、湖蟹、江蟹、海蟹等，大蟹主要供食用，药用以河蟹（小石蟹）为多。

【性味】咸、寒。

【成分】含蛋白质，脂肪，糖类，以及无机盐，烟酸，维生素A、B1、B2。

【功用】散瘀血，续筋接骨，解漆毒。爪催产下胎。

虾

虾，原名，见《名医别录》。李时珍说：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有断节，尾有硬鳞，多足而好跃，其肠属脑，其卵在腹外，食以姜醋，馔品所珍。”

【性味】甘、温。

【成分】含蛋白质16．4％，脂肪以及糖类，无机盐，烟酸，维生素A、B1、B2。

【功用】托痘疮，下乳汁，壮阳道，是一种强壮补精药，内服有托里解毒之功。

蛤蚧

蛤蚧，原名角蟾。其肉可食，亦入药，药力在尾。

【性味】咸、平，有小毒。

【功用】补肺气，益精血，助阳道，平喘嗽。

蛙

蛙，一名田鸡，李时珍说：“南方人食之，肉味如鸡，故名田鸡。”蛙的种类甚多，有青蛙、泥蛙、金钱蛙、树蛙、林蛙等，总的名称为蛤蟆。吉林、黑龙江所产的林蛙又名蛤士蟆，蛤士蟆母蛙的输卵管名蛤士蟆油，俗称田鸡油，作药用，是一种良好的滋补强壮剂。

【性味】蛙：甘、寒。田鸡油：甘、平。

【成分】蛤士蟆油的成分，大部分为蛋白质，脂肪仅占4％左右，糖类约10％，其他尚有少量磷、硫等，并含维生素A、D。

【药理】据报道：蛤士蟆油对小白鼠的发育有良好影响，且能延长雌性小白鼠的兴奋期。并谓蛤士蟆油置于水中则显著鼓大，不但可作美味食品，且为强壮药，适用于消耗性病人，体弱患者及神经衰弱等病，并有显著的强精功效。

【功用】蛙：利水消肿，解劳补虚，治疳瘦。田鸡油：强壮补虚，增精髓。

蟾蜍

蟾蜍，一名癞虾蟆。其眉间有白汁名蟾酥，蟾酥及干蟾皮等均供药用。

【性味】蟾酥：甘、辛、温，有毒。

【成分】中国产蟾酥中含有肾上腺素、胆甾醇、辛二酸、华蟾蜍特宁（或称蟾蜍色胺）、蟾蜍毒、华蟾蜍精及华蟾蜍他灵。

【功用】治恶疮、杀虫、消疳。

乌龟

龟的种类不一，有水龟、秦龟、山龟、摄龟、绿毛龟等。乌龟即水龟，摄龟即克蛇龟，两种均作药用。水龟之腹板即水龟板。

【性味】龟板甲：甘、平，无毒。

【成分】含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1、B2，烟酸。