落秋文学

第二章食物药性大览03（第7页）

鹅

鹅，一名家雁，首载于《名医别录》。李时珍说：“江淮以南多畜之，有苍白二色，白鹅、苍鹅性能相同。”鹅的血、胆、油等均供药用。

【性味】肉：甘、平。血：咸、平。胆：苦、寒。

【成分】鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。

【功用】鹅血为解毒药，古时用以解沙虱、射工毒，治噎嗝。鹅胆解热，止咳，消疮痔。鹅油治皲裂。鹅涎治骨刺鲠喉。

羊

羊的种类较多，有山羊、绵羊、野羊等。陶弘景说：“羊有多种，入药用以青色羊（雄性山羊）为胜，次则乌羊。”又说：“羊，北人引羊群以此为首，谓之头羊。”李时珍说：“生江南者为吴羊，毛短：生秦晋者为夏羊，毛长，剪毛为毡，又谓之绵羊。”羊各部分都可作药用。

【性味】肉：热。血：咸、平。肝：苦、寒。角：咸、温。

【成分】肉含蛋白质，脂肪，糖，无机盐，维生素A、B，烟酸等。肝含蛋白质，脂肪，糖，无机盐，烟酸及维生素A、B、Ｃ。

【功用】羊肉暖中补虚，开胃健力。羊血解胡蔓莽草毒。羊肝养肝明目。羊角为有效的平肝熄风药，主治头风、头痛及小儿惊搐风痫，功用与羚羊角相似。

牛

牛，有黄牛、水牛，以及中国青藏高原的牦牛，本革称毛犀等。牛肉、牛角、牛黄、牛肝等均可作药用。最著名的如牛黄，医疗功用较著，牦牛角和犀牛角性能相近，水牛角也有类似性能。

【性味】肉：甘、温，无毒。水牛角：苦、寒。牦牛角：酸、咸，无毒。牛角腮（角内嫩骨）：苦、温。牛乳：甘、微寒。

【成分】肉含维生素A、B，烟酸，蛋白质，脂肪，无机盐等。牛乳含维生素A、B，烟酸，蛋白质，脂肪，糖等。

【功用】牛肉：补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，消水肿。水牛角：主治时气、热毒、风火头痛、吐血鼻衄。牦牛角：主治惊痫热毒、诸血热病。牛黄：镇痉、镇静、清心、退热、解毒。牛蹄甲：能止血、消瘀、接骨。牛角腮：止妇女崩漏带下。牛乳：止渴、养心肺、润皮肤。黄明胶（牛皮胶）：滋阴，补血，止血。牛鼻：安胎、治腰痛。百草霜（牛粪）：治肝炎、黄疸。

马（蹄甲、马宝、马乳）

马蹄甲，即钉马蹄铁时削下来的角质，马宝即马的肠结石，又名酢答。马蹄甲、马宝、马乳等均入药。

【性味】马蹄甲：甘、平，无毒。马乳：甘、温，无毒。马宝：甘、咸、平，无毒。

【成分】马乳：含糖，维生素A、B，烟酸，蛋白质，脂肪等。

【功用】蹄甲止血、止带。马宝定惊。马乳治消渴。

鹿

鹿肉可食，入药则主要为鹿茸及角。鹿角是公鹿所生的角，其未成熟的幼角叫鹿茸。用鹿角熬炼的胶为鹿角胶；熬胶所馀之渣质名鹿角霜，均入药用。鹿有梅花鹿、马鹿两种。马鹿体较大，药用以梅花鹿之角及茸为佳，但马鹿之茸，角与其性能亦相似。

【性味】咸、温，无毒。

【成分】鹿角含胶质、磷酸钙、碳酸钙及含氮物质等。鹿茸的水溶性浸出物中含有多量胶质。其灰分中的成分为钙、磷、镁等。梅花鹿茸还含有卵巢激素样物质即雌酮。

【功用】鹿茸：疗虚劳、益精气。鹿角：强骨髓，补腰肾，通乳汁。主治恶疮痈肿，折伤，腰脊痛。鹿肉：为滋补强壮品，中药有“全鹿丸”成药。

驴皮胶

驴皮胶，一名阿胶。原产山东阿县，系用阿县井水熬煮黑驴皮制成的，故有此名。

【性味】甘、平，无毒。

【成分】阿胶含赖氨酸，精氨酸、组氨酸、胱氨酸等，其中以赖氨酸含量为多。其总氮含量为16．5％：另钙含量为0．11％，硫含量为2．1％。

【药理】动物实验证明，在创伤休克危急期，已经应用补液等抢救措施仍难挽救其生命时，用精制驴皮胶制成的注射溶液注入，能使极低血压上升，转危为安。

【功用】调经，止血，养肝，滋肾。

猪肤（猪蹄脚）

猪肤即猪皮。张仲景《伤寒论》中有“猪肤汤”方，本草有“悬蹄甲”，民间使用中草药往往用猪蹄脚同煮服。猪皮、猪蹄脚均可作药用。

【性味】甘、平，无毒。

【成分】猪皮及猪蹄脚均含蛋白质、脂肪，并富含动物胶质。

【功用】和血脉，润肌肤。治吐血，衄血，妇女血枯，经水不调，崩中漏下。

狗

狗，《本经》列为中品，李时珍云：“狗类甚多，其用有三，畎犬长喙善猎，吠犬短喙善守，食犬体肥供馔，凡本草所用，皆食犬也。”