落秋文学

第二章食物药性大览03（第6页）

【成分】含麦芽糖。

【功用】补虚冷，健脾胃，润肺止咳。饴糖为滋养缓和强壮药，营养价值比砂糖高，古方多用以补中益气，主治虚劳腹痛。

酒酿

酒酿，又名甜酒酿，即未榨出酒之米酵。

【性味】甘、辛、温。

【成分】含糖，有机酸，乙醇，维生素B1、B2。

【功用】性善窜透，用以佐药。发痘浆，托疮毒，活血行经，散结消肿。

锅粑

锅粑，俗称饭焦。

【性味】甘、淡、平。

【成分】含淀粉。

【功用】厚肠胃，助消化。

红曲

红曲，或叫赤曲，系酿造中的副产品，不仅烹调食物用以着色，并入药。

【性味】甘、温，无毒。

【成分】含淀粉酶、胡萝卜色烯类。

【功用】健脾消食，活血化瘀。

动物类

鸡

鸡的药用部分有：鸡蛋、蛋壳、蛋黄、鸡肝、鸡肫皮（鸡内金）、雄鸡冠、鸡血。

【性味】鸡肉：甘、咸、平。鸡蛋：甘、平。

【成分】鸡肉含蛋白质，脂肪。鸡蛋含蛋白质，脂肪，维生素A、B、Ｃ、D，烟酸。蛋黄含卵磷脂，胆甾醇。

【功用】补益五脏，治脾胃虚弱。鸡蛋蛋白外涂解热毒红肿，生服解胡蔓草毒。蛋黄治心悸怔忡，蛋黄油生肌长肉。鸡蛋壳壮骨抑制胃酸。喜蛋（孵化成鸡胚的蛋）补虚损、治眩晕。鸡肝明目治夜盲。鸡苦胆治百日咳。鸡肫皮助消化。雄鸡冠调经。鸡血治出血和喘咳。

鸭

鸭，原名鹜，或称家凫。老鸭、鸭蛋、松花鸭蛋，均作药用。

【性味】甘、咸、微寒，无毒。

【成分】鸭蛋含蛋白质，卵磷脂，维生素A、B，烟酸。

【功用】皮蛋：清凉，明目，平肝。

雀

雀，俗称麻雀。麻雀屎名白丁香。雀肉、雀卵、白丁香均供药用。

【性味】酸、甘、温，无毒。

【成分】含蛋白质、脂肪、无机盐类（磷、钙、铁等）。

【功用】壮阳，暖腰膝，缩小便，治崩带。

燕窝

燕窝，是中国海南岛、东沙群岛、南沙群岛、西沙群岛的金丝燕每年产卵前所做的窝，金丝燕以海蛤、小鱼等为食。产卵前口吐胶质，做成燕窝。有毛燕窝，白燕窝，血燕窝，燕根等。初次做的有毛，渔民把它采了，燕就再做，二次做的没有毛，是白燕，若再被采去，因快要下蛋了，这时吐出的胶质，带有血丝，有的只做了一条边，蛋就掉下来跌碎了，这些就是血燕或燕根。为珍贵食品，并作药用。

【性味】甘、淡、微咸、平，无毒。

【成分】燕窝的成分为蛋白质，其中的主要成分为：精氨酸、胱氨酸、二盐酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸，此外为糖、无机盐类。

【功用】补肺养阴，发痘疹，缩小便，治虚劳。