落秋文学

第二章食物药性大览03（第5页）

食盐

食盐，凡海盐、井盐、湖盐、岩盐，都可食用及药用。

【性味】甘、咸、寒，无毒。

【成分】主要成分为氯化钠，其他尚有少量杂质，如氯化钾氯化钡、硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠。海盐中还含有人体所必需的碘，但精制食盐及岩盐中不含碘或含量极微。

【功用】和脾胃，消宿食，助肾脏，坚筋骨，坚齿，明目，解食毒。

酒

酒的种类有：米酒，又称黄酒；烧酒又名白酒或火酒；以及葡萄酒等。浸药酒多用烧酒；做药引一般多用黄酒。诸酒都以陈久者为佳。

【性味】甘、辛、温（烧酒性大热）。

【成分】黄酒含乙醇约10％，绍兴酒含乙醇约11．7％，烧酒含乙醇约49％～81％。

【功用】通血脉，行药势。小量可兴奋神经，增进血液循环，促进药力发挥；过量则醉人伤脑。为祛风活血、止痛药，多用为药引。

醋

醋，本草称苦酒或酢，通称米醋或酸醋。药用以酽醋（浓而味厚者）为良。

【性味】酸、苦、温，无毒。

【成分】含醋酸约20％，维生素B1、B2，烟酸。

【功用】消痈肿，治疮癣，熏鼻治失血昏晕（急性脑贫血）。

酱（附酱油）

【性味】寒、咸，无毒。

【成分】酱油含蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，维生素B1、B2，烟酸。

【功用】除热止烦，解药物及鱼、肉、野菜、菌蕈毒。

豆腐

豆制品的豆腐浆、豆腐皮、豆腐渣、豆浆锅粑等，都作药用（注意：豆浆要煮透，煮之不透吃了易引起中毒）。

【性味】甘、咸、寒、平。

【成分】含蛋白质、脂肪、糖、烟酸、维生素B、氨基酸。

【功用】宽中益气，清热散血，消胀利水。

豆豉

豆豉，有淡豆豉、大豆豉、香豆豉等别名。制酱的为咸豆豉；入药都用淡豆豉，系用黑大豆加工制成的淡味豆豉。

【性味】苦、寒，无毒。

【成分】含蛋白质，脂肪，糖，维生素B1、B2，烟酸。

【药理】本品内服后能刺激胃之知觉神经，间接反射于延髓之呕吐中枢引起呕吐。

【功用】解表清热，透疹解毒。适用于热病时胃中痰涎结滞，胸闷烦呕等症。

糠粞

糠粞，《本草纲目》名“春杵头细糠”，是大米加工筛下的米皮和胚芽。

【性味】苦、甘、平，无毒。

【成分】含有多量维生素A、B，氨基酸，胆碱，蜡，蛋白质，糖。

【功用】治膈气、脚肿、痿、行迟等。

饴糖

饴糖，一名麦芽糖，古方谓之胶饴，是糖稀，状如胶蜜。其牵拉凝结而色白者，叫做饧糖，性能相同。

【性味】甘、温，无毒。