落秋文学

第一节 不吃旱餐（第2页）

或许是因为早晨时间太紧，或许是为了节食减肥，如今，不少女性时兴不吃早餐就匆匆上班去。然而，据英国《美容》杂志报道，波兰美容专家的一项研究发现，不吃早餐和吸烟、酗酒、通宵赌博等恶习一样，也会严重影响女性的美貌。

首先，和她们“不吃早餐为减肥”的初衷相反，她们的午餐往往会过量，由此反而更可能导致发胖。

其次，由于整个上午胃中都没有食物中和胃酸，胃黏膜便会遭到负面刺激，长此以往就有可能引起胃炎和胃溃疡，加上中午时分的过量进食，还会人为地加重肠胃等消化器官的负担，并引起程度不等的消化不良，最后，贫血和营养不良等症便可能乘虚而人。这不仅严重损害健康，而且还容易使得女性的肤色呈难看的灰白或蜡黄。

再次，不吃早餐还可能加速衰老。要知道，鉴于整个上午腹中空空，人体只能动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之就会导致皮肤干燥、起皱、起斑等，迅速显出老相。

不吃早餐难减肥

现在许多年轻人都有睡懒觉的习惯，起床后常常来不及吃早餐就匆匆上班了。另外一部分爱美的女士，为了追求窈窕，也常常不吃早餐。其实，不吃早餐非常有害健康。而且，不但没有减肥的效果，反而还会增胖。

不吃早餐的人，不到午餐时间就会感到非常饥饿。在这种饥饿的感觉下，人很容易吃得过饱，所摄人的食物最容易被吸收，也最容易被转化成脂肪储存起来。有人用小白鼠做过实验，结果发现一天吃一顿饭的小白鼠，比一天吃三顿饭的小白鼠更容易肥胖。原因是，一天吃一顿的小白鼠，食物进入体内会更多的转化成脂肪，以便在空腹时转化成身体所需的热量。同样，人也是这样，在饥饿时充分地饮食，会增加对脂肪的储存，容易导致肥胖。更危险的是，不吃早餐的人，容易罹患胆结石。所以，应该及早改变不吃早餐的不良习惯。早餐不但要吃，还要吃得好。

肥胖与家庭成员一起生活有关，例如家庭成员相同的进食习惯，比如每天一起吃丰盛的食物或是餐后甜点；此外，受到家人彼此影响而厌恶运动或是习惯了活动量少的生活方式，以及低基础新陈代谢率的遗传等，都是可能的原因。因此，控制食物的摄取量和增加活动量，都有助于达成减重的目的并维持健康。

专家认为，是否食用早餐和如何搭配早餐的品种，对人体健康的影响都极其重要。很多上班族由于早上上班时间比较紧迫，养成了不吃早餐的习惯，而有些人就算吃早餐，也是很马虎，吃的早餐营养成分不均衡，健康状况令人忧虑。所以，我们不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。

既然早餐如此重要，就要合理用早餐。早餐应该吃什么?

这要根据你的年龄，活动量和健康而定。一个正在成长的年轻人或孕妇可以吃一顿足实的早餐，例如面包、鸡蛋或肉类、果汁和牛奶。成年人只吃面包、馒头、脱脂牛奶、新鲜水果或果汁就够了。

早餐不应该天天一个样，也无需墨守成规。早上吃头天晚上的剩菜剩饭，吃酸奶和水果，吃炒饭、面条都可以。

如喜食稀饭，可加小米或红豆合煮，浓度不可过稀。这样可以增加蛋白质、矿物质和纤维素的分量。

佐食小菜（如酱菜）除开胃外，钠盐太多，没什么好处，应加肉松、鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋之类，花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白质。

如喜食豆浆、烧饼、油条等，也可以加鸡蛋，或佐以头天的剩菜，鱼类、肉类、蔬菜均可。

鸡蛋是很有营养的食物，为防摄取过多的胆固醇，每周平均3个鸡蛋就可以了，

如果喜欢吃咸猪肉或香肠等高油脂、高饱和脂肪酸的肉类，偶尔为之，也未尝不可，但精加工过的食品尽量不要吃。

如胃中仍有空隙，可加食水果。早餐以水果结束，最为理想。

如上文所述，吃好早餐对于减肥也很重要。建议要减肥的人可以早上起床空腹喝一杯凉白开加蜂蜜，最好再吃一个苹果，这样就可以很好地洁净你的肠胃，如果每天都能坚持如此，你一生都不会便秘，也很少长雀斑。早餐的菜谱可以是几片全麦面包，一杯豆浆，可以加一些糖。如果你特别爱吃巧克力和肉类，那就在早上吃，因为你要运动一天，早上吃多些也不会胖的。

虽然吃早餐是必须的，但也要控制量。每餐按时按点按量吃，七分饱为宜。

俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。有人认为：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜。”每天坚持用早餐，则是延年益寿的要素之一。