落秋文学

第三节 营养过剩不是病（第2页）

如果服用维生素A制剂每日大于50000单位（相当于浓缩维生素A两粒，浓缩鱼肝油滴剂30滴），连续3个月可发生中毒症状。症状为食欲不振、皮肤发痒、易激动、毛发脱落、骨膜增殖性改变（骨痛）、口腔粘膜脱落等。

五、维生素D过多

如果每口服用2000～5000单位（相当于淡维生素A、D滴剂lO克或浓剂l克，即约30滴），可发生中毒症状。症状为无力、胃纳差、恶心、呕吐、腹泻甚至肾损害和血管钙化等，后果极其严重。

六、维生素C过多

维生素C是水溶性维生素，一般认为过多服用无害可从尿中排出，实际上，过量的维生素C也有许多害处，主要易发生肾结石，可使钙磷从骨内移出，还有腹泻、腹痛等。

营养过剩危害大

由于现代人膳食结构的失衡，热能摄人量增加，营养过剩或不平衡，再加上体力活动减少，工作压力加重，以及环境的污染，这些因素都会造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等与营养相关的慢性病患病率明显增加。近年来医学界研究发现，自由基是疾病的根源，也是老化的主要原因。要预防疾病，就一定要清除体内的自由基，提高人体的抗氧化能力，延缓老化。由于人体不断处于氧化的状态，为了防止这些由有害氧自由基所造成的损伤，人体能自然生成一套抗氧化体系，以清除多余的自由基。一个健康人体内自由基的产生和清除应当是平衡的。如果自由基过多或抗氧化体系能力不足，就会使体内氧自由基的代谢失去平衡，从而导致一些严重疾病，如心脏病、癌症和衰老现象的产生。

如果我们平日多摄取一些富含天然抗氧化剂的食物，就能有效防止体内氧自由基所造成的损伤，同时也能增强免疫系统。为了使身体充分获得各种营养素，我们不应该偏食，必须均衡摄取各类食物。从天然食物中吸收天然抗氧化剂是最安全的。不少天然食物具有抗氧化作用，比如黄豆、米饭、鱼类、水果、蔬菜都可以补充人体内抗氧化剂的不足，帮助人体维持氧自由基代谢的平衡，从而有效地防止各种疾病的发生。鱼类如沙丁鱼、鳗鱼都含高度不饱和脂肪酸DHA和EPA。EPA的主要功能是预防心脏血管方面的疾病，能降低血液的黏稠度，对预防高血压、动脉硬化和心肌梗塞大有益处。又如芝麻油含有的不饱和脂肪酸中的多酚类物质，都具有抗氧化作用。而绿茶或红茶中所含茶多酚亦具有良好的抗氧化作用，可以显著地减少活性氧的产生，有效清除自由基。

多吃含有丰富纤维素的食物可预防及减少罹患某些慢性病，如大肠癌的几率，亦可降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。要获得纤维素，最有效的方法是食用植物性食物，比如蔬菜类、水果类及糙米、全麦食品、番薯等。饮食中还应该少摄取钠，多摄取含钙质丰富的食物，因为经常摄取高钠食物易患高血压，而摄取足够的钙质可预防骨质疏松症。食盐的主要成份是钠，因此我们要保持清淡的饮食习惯，不要吃得太咸。牛奶不仅含有丰富的钙质，且易被人体吸收，可多饮用。高脂肪饮食是造成心血管疾病及某些癌症的主要因素，饱和脂肪及胆固醇含量高的饮食是造成心血管疾病的罪魁祸首，因此，我们平时应少吃肥肉和高油脂零食等脂肪含量高的食物。

21世纪的现代人一定要有营养意识，注意营养均衡，别让自己营养过剩。此外，平时要保持适量运动，以能更好地预防和控制心脑血管疾病、高血压、糖尿病、肾衰竭等慢性疾病的发生。

营养过剩也是“灾”

有资料显示，我国的胖子已超过7000万人，其中仅单纯性肥胖的儿童就占到了2000万人，而且正在以每年5％的速度递增。过去人们把肥胖的原因归结为遗传因素，然而多种资料表明，遗传因素并不对肥胖构成直接影响。解放军八一医院儿科主任医师缪东幸接受记者采访时就明确指出：通常一个人体内的脂肪数量是一定的，是由遗传基因决定的。如果孩子在1至12个月以内过度喂养，就会引起脂肪数量的增加。脂肪数量越多，肥胖的可能性就越高。缪主任就曾经遇到过一个体重110斤的8岁男孩。据家长反映：由于不科学的喂养，孩子在1岁不到的时候体重就超标了50％。

据资料显示：儿童单纯性肥胖是一个社会病，是由诸多社会和家庭因素造成的，其中最主要的原因分别是：

家长原因

1．观念的落后：一方面是由于“胖”是“福”的陈旧观念，另一方面是随着生活水平的提高，家长有了钱，以为自己已经吃够了缺衣少食的苦，再不能让孩子受罪，于是给孩子买大量的营养品。殊不知，盲目地给孩子吃补品不但起不到促进作用，反而会引起孩子病态的肥胖。

2．知识的缺乏：不少家长不懂科学饮食结构，缺乏现代家庭意识，不知道怎样才能让孩子真正吃好。

3．教育的误差：家庭中过分的娇纵和溺爱使孩子过着饭来张口、衣来伸手的生活，从而导致肥胖。

膳食的不平衡

1．不吃早餐。如果不吃早餐，到中午时，强烈的空腹和饥饿感会使人饥不择食，狼吞虎咽，来不及细细品味，在不知不觉中吃下太多的食物。多余的能量以脂肪的形式储存在体内，很难被释放、被分解。因此，不吃早餐不但起不到减肥效果，反而会使人变得更胖、更笨重。

2．错误的饥饿疗法。因为身体处在饥饿状态时，首先要动用储存在肝脏的肝糖元和肌肉的肌糖原，继而消耗肌肉等各器官的蛋白质，并不能消耗体内过多的脂肪，运用这种方法减肥，会影响人体正常的新陈代谢，一旦停止，体重就会很快增加上去，更显臃肿。

3．经常吃快餐。快餐食物含的能量多，一份快餐中所含的能量差不多相当于一个成年人一天所需要的能量。虽然快餐食品含有丰富的优质蛋白质，但其中所含的营养素相对较低，并且含有较高的盐分。如果经常吃快餐，能量的摄入会超过身体的需要，从而引起肥胖。

体力活动少

1．追求舒适的静态生活方式。人们的户外活动越来越少，体力活动的量越来越少。很多同学上学、放学都有家长接送，走一点点路就叫苦连天，动不动就坐三轮车、打的。

2．长时间看电视。儿童肥胖不仅给成年肥胖埋下隐患，严重影响了我国未来的民族素质，而且直接给孩子带来了严重的身心损害。第一，肥胖影响生长发育，因为缺钙和体重过重，使他们的青春发育迟缓；第二，肥胖影响健康，肥胖儿童胸腹部有大量脂肪堆积，造成肺活量降低，既影响呼吸，又妨碍心脏的舒张；第三，肥胖影响智力，由于脂肪在脑组织中堆积过多，形成“肥胖脑”，所以他们的思维不够敏捷。

为孩子制定一个高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的饮食菜单，再配合适当的体育锻炼，才是孩子健康成长有效的方法。