糖醋蜇皮
【原料】海蜇皮250克，香油8克，白糖30克，醋15克，酱油5克。
【制法】①将海蜇皮用清水浸泡1天，剔去蜇衣，切成4．5厘米长的细丝，再泡4小时备用。
②将海蜇丝挤去水分，装入盘内，加入白糖、醋、酱油、香油拌匀即成。
【提示】海蜇皮要用清水浸透，拌时挤干水分。
【特点】味甜酸，质脆嫩。
