金针菇拌鸡丝
【原料】熟白鸡脯肉50克，罐装金针菇250克，芹菜25克，精盐2克，味精2克，冷鸡汤30克，麻油15克。
【制法】①芹菜择去菜叶，洗干净，切成4厘米长的段。金针菇挤去罐卤汁，与芹菜段分别放入水锅里焯一下，芹菜捞出甩干水抖凉，金针菇也甩干备用。
②冷鸡汤放入小碗里，加盐、味精调匀。金针菇、芹菜段装入盆里，浇上调味汁拌匀，再把熟鸡脯肉切成细丝，撒在金针菇上面，淋上麻油即可。
【特点】金针菇茎色赤黄，形如发髻金叉，入口脆嫩。
