酸辣鸡片（第1页）
酸辣鸡片
【原料】熟鸡肉200克，黄瓜50克，酱油20克，干辣椒2．5克，芝麻油15克，香醋5克，胡椒粉、辣油、绍酒、白糖、味精少许，葱花适量。
【制法】①将熟鸡肉用斜刀片切成长约3厘米、宽约2厘米、厚约0．3厘米的片状；黄瓜洗净去头蒂，直剖成两片，再切片半圆形片；干辣椒切成末；停用。
②炒锅置旺火上，放入麻油烧热，投入干辣椒末，煸出香味后，加入绍酒、酱油、白糖、辣油、葱花略滚，端离火，再加入香醋、胡椒粉、味精，拌匀待用。
③将熟鸡片与黄瓜放入同一盘中，浇上已做好的酸辣多味汁，搅拌均匀，即可上桌。
