面包虾仁
【原料】虾仁300克，面包80克，油1000克（实耗约100克），料酒30克，醋10克，盐2克，味精7克，葱花2克，鸡蛋30克，水淀粉50克，面少许，香油10克，汤适量。
【制法】①虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀成糊。面包改刀成片，过油炸黄，捞到盘里。
②用碗调汁：料酒、醋、盐、味精、葱、淀粉、汤。
③锅烧油，倒虾、味汁，颠锅翻出，淋入香油，浇在面包上。
【提示】面包炸焦脆，汁适当多点。
【特点】虾仁鲜嫩，面包金黄焦脆，熘汁香郁适口。
