落秋文学

酥肉海带（第1页）

酥肉海带

【原料】干海带100克，肥瘦猪肉500克，酱油半碗，醋30克，白糖25克，香油10克，料酒20克，葱1根，鲜姜1小块。

【制法】①葱去根洗净，切段。鲜姜洗净，切成片。海带用开水泡软，洗净，将海带摊在菜板上。

②将猪肉洗净，切成2分厚与海带一样宽的肉片。把肉片平铺在海带上，将海带卷成卷。

③将高压锅洗净，放入海带卷。加葱段、姜片、酱油、白糖、醋、料酒、香油和水（水量以没过海带卷为宜），盖上锅盖，置旺火上煮开，加限压阀煮后改用中火，煮20分钟停火。④10分钟后除去限压阀，待气放完后开盖，将锅内东西连汤一起倒入炒锅内（锅底要垫上小竹垫，以防糊锅）置中火上，收干汤汁。取出海带卷晾凉，切段或片装盘即可。

【特点】酥烂，鲜香可口。