藕片拌芝麻（第1页）
藕片拌芝麻
【原料】莲藕500克，熟芝麻50克，植物油500克（约耗75克），甜面酱50克，白糖25克，精盐4克，味精2克，黄酒2．5克，葱花、姜末各适量。
【制法】①将藕洗净，削去外皮，一切两半，再改刀切成薄片。
②将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至八成熟，下入藕片，炸至呈黄色捞出。
③锅内留少许油，下入葱花、姜末、甜面酱稍炒一下，加入水、精盐、白糖、黄酒，投入炸好的藕片，炒匀后撒上芝麻、味精，再翻炒几下即可出锅装盘，晾凉后食用。
【提示】甜面酱下锅用微火炒，以免炒糊，影响菜的口味。
【特点】香甜，脆嫩。
