落秋文学

除斑篇（第6页）

制作：1、将猪肉洗净，切成薄片、入沸水中煮透，捞出用温水洗净；鲜苦瓜去瓤洗净，切成薄片，入沸水锅中焯一下，捞出控水。

2、锅内注入清汤，用旺火烧沸，加肉片、瓜片，改用小火煮约15分钟，放入姜丝，用精盐调味，盛入汤碗内即成。

功效：猪肉配苦瓜做汤，可治疗中暑烦渴，暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症。以保证皮肤健康之滑，起到美容效果。

营养分析：《本草纲目》说苦瓜有“除邪热，解疲乏，清心明目”的作用。猪肉有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤的功能。

33。木耳番茄鸡块

原料：鲜鸡肉150克，水发木耳20克，番茄2个，红花5克，葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。

制法：1、将鸡肉切大豆

防止色素沉着于皮肤大豆中含有丰富的维生素E，不仅能够破坏自由基的化学活性，从而抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。成片；番茄洗净，榨汁；木耳切成小片；红花用水浸泡，捞出，沥干水。

2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，撇去浮沫，改用文火煮45分钟，加入番茄汁、红花、木耳，煮5分钟，加盐、味精调味即成。

功效：此菜原料清淡，清热解毒性强，并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。

营养分析：鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，有很好的滋补作用。与番茄等合用可益血养颜祛斑。

34。虾米鸡蛋馅馄饨

原料：虾米50克，鸡蛋2个，鲜蘑菇50克、葱、姜、盐、味精、麻油各适量，紫菜10克。

制作：将虾米、鸡蛋、鲜蘑菇加调味料做成馅包馄饨，与紫菜同时放入滚水中煮熟，调味即可随量食用。

功效：虾米是补充钙质的佳品，常食可防治骨质疏松。

营养分析：虾米为大型或中型虾类去壳的干制品，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素A、B1、B2等。

35。核桃芝麻豆浆饮

原料：核桃仁30克，黑芝麻30克，牛乳200克，豆浆200克，蜂蜜适量。

制作：先将核桃仁、黑芝麻放入小石磨中，边倒边磨，磨好后与牛奶、豆浆一同倒入锅中煮，煮沸后加入蜂蜜适量，调匀，即成。

功效：补肝肾，润五脏，对面部黄褐斑有辅助疗效。

营养分析：核桃所含的多价不饱和脂肪酸、蛋白质、微量元素及维生素对皮猕猴桃

消除雀斑等斑点猕猴桃富含维生素C，可干扰黑色素生成，预防色素沉着、保持皮肤白皙，并有助于消除皮肤上已有的雀斑等斑点。肤十分有益。黑芝麻有补血、润肠、养血、养发等功效。牛奶能润肤。豆浆能使皮肤嫩滑。

36。银耳煮豆腐

原料：银耳50克，豆腐250克，芫荽叶10克。精盐、味精、淀粉各适量。

制作：将银耳用温水泡发，去蒂，洗净，放入沸水锅中焯透，捞出均匀摆放在盘中。把豆腐压碎成泥，加入精盐、味精、淀粉搅成糊状备用。用羹匙装入调好的豆腐泥，上面撒上芫荽叶，上笼蒸5分钟左右取出，均匀地摆在装银耳的盘子里。锅中加入水、精盐，烧沸后加入味精，用少量湿淀粉勾芡，浇在银耳上面即成。

功效：美容嫩肤，滋阴清热，宽肠降浊。

营养分析：银耳能润泽肌肤，促进新陈代谢，使皱纹变浅以至消失。豆腐能使皮肤嫩滑，莲子龙眼炖老鸭，免生暗疮。

37。炖老鸭

原料：老鸭1只、莲子、芡实、薏仁各30克、龙眼肉8克。

制作：将上述配料放入高汤中，文火熬4小时。

功效：适用于皮肤粗糙、黑斑，皱纹较多者。

营养分析：鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高，脂肪、碳水化合物含量适中，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。此外，还含有比较高的磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。可鸭肉性微寒，味甘咸，具有滋阴养胃。