落秋文学

红茶为何倍受英国人青睐（第1页）

红茶为何倍受英国人青睐

品饮红茶是英国独有的文化，也是他们待客的礼节。在英国红茶无所不在，英国人喝茶的历史，虽然比不上东方人，但300年来也发展出一套有别于东方的红茶文化。他们饮茶、爱茶，文人以茶助思，友人以茶会友，可说茶的浪漫、茶花芳香无处不在。英国的卡林娜皇后喜饮红茶，并说饮茶使她身材苗条，英国诗人由此作了一首题为《饮茶皇后》的诗，诗中写到：

花神宠秋色，嫦娥衿月桂。

月桂与秋色，美难与茶比。

一为后中英，一为群芳最。

物阜称东土，携来感勇士。

助我清明思，湛然去烦累。

欣蓬事诞晨，祝寿介以此。传统的英国人一天要喝四次茶，茶叶市场之大、茶商之多不难想像。那么，英国人为什么喜欢饮用红茶呢?

一般认为，英国人喜欢饮用红茶的风俗是受中国影响的，红茶的起源在中国。明朝中期的《多能鄙事》一书，曾首次提到“红茶”，那是迄今为止世上最早的有关红茶的史料。但是中国茶在向西方各国传播的过程中，许多国家只传去了茶叶，而只有在英国真正形成了一种文化，这也许跟英国特有的文化和英国人贵族式的品味有关。对此不少专家都有着自己的看法。

一种看法认为，从史料上记载，中国茶正式对外贸易是在南北朝时期，而贸易对象是土耳其商人，中界地是蒙古边界，当时的方法是以物易物。远在公元5世纪，中国茶叶已运输至土耳其，而自隋唐以后又与西边互市不绝。虽然茶贸易早已有之，但当时中国只出口茶叶，不出口茶种。大约是在18世纪80年代，一个名叫罗伯特·福琼的英国植树采集家将茶树种子放人一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中，偷偷地带上了开往印度的轮船，在航海过程中，茶树种子发了芽。船到了加尔各答，这些茶苗就落到了英国东印度殖民统治经济集团的手中。不久，他们便培育了10万株以上的茶树苗木，在印度形成了大规模的茶园。并由此产生了英国的红茶文化。

还有一种看法认为，英国人喝茶的习惯，始于1662年，当时中国是明朝中叶，是徽商最早把祁门红茶运往英国，由于红茶的茶汤香气浓郁，色泽如琥珀般高雅，因而深受贵族们的喜爱。当时的英国国王查理二世首开风气，带头饮茶，王公贵族们纷纷仿效，逐渐成为英国的一种时尚，形成了风格独特的另一种文化。可惜的是以后，坚持闭关锁国的大清王朝不愿与英国进行自由贸易，英国人便在其殖民地印度开始种茶，祁门的红茶便渐渐销声匿迹了。

另外一种说法认为，17世纪初，是荷兰人首先将中国的红茶引入欧洲。1644年，英国有了茶的记录，从那时起，英国水手自东方回国，都会带几包“奇怪的树叶”馈赠亲友。17世纪中叶，英国女皇伊丽莎白一世成立的东印度公司，直接从中国福建进口茶叶，由于从厦门收购的武夷山红茶茶色浓深，故称其为“BhckTea"（黑茶）。红茶刚传人欧洲时，由于是从遥远的东方泊来的“珍品”，因此“喝茶”一度被视为上流社会的专利或身份象征，后来才逐渐出现于伦敦的咖啡屋和红茶庭园，前者为名流聚集的场所，后者多见于伦敦郊区，英国人大多数借此才开始接触红茶。18世纪中期，红茶才真正进入了英国寻常百姓的家。

关于英国人最流行的下午茶的来历是这样的：大约在公元1840年，英国维多利亚时代，英国贝德芙公爵夫人安娜女士每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心同享轻松惬意的午后时光。没想到这种消遣一时之间在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名嫒仕女趋之若鹜；一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，成为所谓的“维多利亚下午茶”的由来。下午茶最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶，后来渐渐地演变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节。

英国红茶的讲究，除了它特有的文化氛围外，还有它独特的、精美的茶具。茶具多用陶瓷做成，茶具上绘有英国植物与花卉的图案，把英国人对大自然的热爱表现得淋漓尽致。茶具除了美观之外，还极其坚固，很有收藏价值。整套的茶具一般包括茶杯、茶壶、滤杓、广口奶精瓶、砂糖壶、茶铃、茶巾、保温棉罩、茶叶罐、热水壶、托盘，其中托盘种类很多，有银制品、木制品和塑胶制品等，他们喜欢在托盘中铺上一层蕾丝，把托盘点缀得很优雅，从点点细节上都让你感到英国人高雅的品味。但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化，但是茶的严格的冲泡方式、喝茶时的优雅摆设、丰盛的茶点，这三点则被视为茶文化的传统而一直流传下来；

（蒋建平）