落秋文学

第一百七十六章 风味簿（第3页）

沈氏和苏老太面面相觑，皆是一脸疑惑，沈氏摇着头说：“我活了大半辈子，还真没见过这样的饼。”

苏玉娘笑了笑，解释道：“我也是从知道土豆和红薯的那本杂记上看到的，要是能把这饼做出来，夹上咱们的卤肉和素菜，肯定特别受欢迎。”

众人一路上交谈了许多，到家后便各自散去，苏玉娘和苏老太以及杨氏钻进厨房准备着手开始做饼。

苏家的孩子们早就围在了苏家平身边，七嘴八舌地嚷嚷着：“家平哥，快给我们讲讲进城做生意的事儿呗！”

苏家平原想说没什么可讲的，可看着弟妹们亮晶晶的眼睛，挠着头干巴巴的讲了起来：“今天啊，我在铺子里可忙乎了，来了个胖婶子，要二斤瘦点的猪头肉，我还试着帮娘称肉了呢……”孩子们听得津津有味，眼睛里闪烁着好奇的光芒。

苏老太娘仨一头扎进了厨房，苏玉娘撸起袖子，准备大干一场。

要做出那种千层饼，关键在于油酥。

苏玉娘拿出一个干净的小碗，倒入适量的面粉。

杨氏则把锅烧热倒油，等油烧至微微冒烟，便将热油缓缓倒入面粉中，苏玉娘同时用筷子迅速搅拌。

瞬间，厨房里弥漫起一股热油与面粉交融的香气。

随着搅拌的持续，面粉逐渐吸收油脂，形成了浓稠的糊状，油酥也就完成了。

开局顺利，三人皆松了口气。

然后苏玉娘直接舀了几瓢面粉倒入大盆中，接着加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面。

揉好面团后，将面团分成一个个小剂子。

苏玉娘把小剂子擀成薄片，用勺子舀起一勺油酥，均匀地涂抹在薄片上，再撒上一些葱花和盐，然后将薄片卷起来，盘成螺旋状，再擀成圆饼。

小心翼翼地将饼放入烧热的平底锅中。

随着“滋滋”的声响，饼的边缘开始泛起金黄。

可要翻面时，却发现饼并没有达到她想要的分层效果，第一次尝试宣告失败。

苏老太和杨氏也各自开始尝试。

苏老太揉面时特意多揉了一会儿，让面团更加劲道。

涂抹油酥也尽量的均匀地铺展开，但是她烙出来的饼也同样不尽人意，虽然算是有了些层次，但绝对是称不上酥脆。

还因为油酥涂得过多，反倒是油腻的很。

杨氏则吸取了苏老太失败的经验，特别注意了油酥的用量，不多不少，恰到好处。

可她的饼却颜色不匀，有的地方焦了，有的地方还没熟透，层次也不够清晰。

苏玉娘思考了下开始调整油酥的配方，在原来的基础上增加了一些花椒粉和芝麻粉，然后继续尝试。

这次的饼虽然酥脆了一些，但层次依然不够丰富。

苏老太和杨氏再次尝试时，也依旧没能成功。

眼瞅着这饼都烙了一盘子了，这饼连个大概模样还没瞅见。

反倒是给苏玉年和杨氏热的满头大汗的，扇着风去屋外透气去了。

苏老太深吸一口气，决定再试一次。

当苏老太把烙好的饼端出来时，苏玉娘顿时眼前一亮。

成了！

饼外观金黄酥脆，层次分明，轻轻一掰，层层散开，麦香味扑鼻而来。

苏玉娘惊喜不已，连忙咬了一口，嘴里发出“嘎吱”的声响，她竖起大拇指，夸赞道：“娘，您太厉害了！就是这样！这千层饼做得太完美了！”

杨氏也在一旁附和：“娘，您是咋做出来的呀！您还有这手艺呢？！”

苏老太被两人夸得有些不好意思，：“瞎猫碰上死耗子罢了，我也是瞎琢磨。”