落秋文学

大寒食疗养生篇（第2页）

猪肝粥

原料：猪肝100～150克，粳米100克，细葱三根，生姜三片，食盐适量。

制作：将猪肝洗干净，切成小块，与粳米同入砂锅，加水700毫升左右，以文火煮粥；将细葱、生姜切碎，待猪肝熟透，粥稠将熟时，加入葱、姜、食盐，搅匀稍煮片刻即可。

用法：每日早、晚温热服食。

功效：补血，益肝，明目。

应用：肝血亏虚所致的目昏眼花，视物模糊，视力减退：两目干涩，迎风流泪，以及贫血、慢性肝炎、夜盲症等而属肝血虚者。

注意：猪肝要取健康猪之新鲜者。本粥需现煮现吃，不宜放置过久。若无猪肝，亦可以牛肝、羊肝、鸡肝代替，功效基本相同。

酥蜜粥

原料：酥油30克，粳米100克，蜂蜜30克。

制作：先将粳米入砂锅，加水800毫升左右，以文火煮粥，待粥将熟时，将酥油、蜂蜜调入，搅匀稍。煮片刻即可。

用法：每日早、晚趁热服食。

功效：滋阴润燥，补益气血。

应用：阴血亏虚所致的虚劳低热，肺痿肺燥，咳嗽咯血，久咳声嘶，毛发枯痿，皮肤粗糙，大便干结；气血亏虚所致消瘦体弱，烦渴气短等。

注意：形体肥胖，或平素胸闷苔腻，咳喘痰多，大便溏泻者，均不宜多服。

羊骨粥

原料：羊骨1千克左右，粳米（或糯米）50～60克，细葱3根，生姜3片，细盐适量。

制作：先将新鲜羊骨洗干净后槌碎，加水以文火煎汤，然后取汤代水，与粳米同入砂锅内煮粥。将细葱、生姜洗净切细，待粥将熟时，加入葱、姜、细盐，再稍煮片刻即可。

用法：每日早、晚餐空腹趁热服食。10～15天为一疗程，每一疗程隔5～7天。

功效：温补脾肾，强筋壮骨。

应用：脾肾阳气亏虚所致的腰脊酸冷，筋骨痿软无力，肢体冷痛，屈伸不利，转动不灵，足跟疼痛，不能任身，脘腹冷痛，久泻久痢，以及血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血等。

注意：感冒期间不宜服。本粥以秋、冬季节服食为宜。

烩鳝鱼丝

原料：鳝鱼500克，红糖、菜油、酱油、湿淀粉、醋各适量。

制作：将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗干净后切成细丝，放入锅内煸炒备用。将炒锅烧热，放入菜油烧开，然后将鳝鱼丝倒入，来回翻动，后再放入酱油、醋、红糖，加水煮熟，着入湿淀粉适量即成。

用法：佐餐食用，适量。

功效：益气健脾消肿。

应用：脾气亏虚所致的身倦乏力，不思饮食，气短头晕，小便不利，营养不良性水肿等。

红烧鹿肉

原料：鹿肉500克，水发玉兰片30克，料油、酱油、精盐、味精、白糖、花椒水、生姜、细葱、菜油、麻油、清汤、香菜、湿淀粉各适量。

制作：将鹿肉洗干净，切成小块，玉兰片切成均匀小薄片，备用。将炒锅置火上，放入菜油烧热，下鹿肉炸至火红色时捞出待用。将锅内放入菜油，用葱、姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、白糖、味精、清汤，后再下鹿肉，先烧沸后，改用文火煨炖，至肉熟烂时，用武火烧沸一下，勾湿淀粉，淋上麻油，撒上香菜段即成。

用法：佐餐食用，适量。

功效：壮阳益精，通调血脉。

应用：肾阳亏虚所致的形寒肢冷、腰膝酸冷、筋骨麻木、痿软无力、**不举、遗精早泄、小便频数。慢性肾炎、腰肌劳损、性功能低下等而属肾阳虚者。

四君蒸鸭