落秋文学

大雪食疗养生篇（第6页）

制用法：将萝卜缨洗净切碎，捣烂取汁饮服。或取萝卜缨干品90～120克，煎取浓汤饮服。

功效：和中，理气，消食。

适应症：急性肠胃炎。

扁豆粉

用料：白扁豆适量。

制用法：将白扁豆炒熟，捣碎，研为细末，每次10～12克，每日3～4次，温开水送服。或取白扁豆30～60克，加水煮熟，当日分2～3次服下。

功效：健脾化湿，利尿消肿，清肝明目。

适应症：急性肠胃炎，上吐下泻。

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茼蒿

茼蒿为**科一年生草本，原产地中海，在中国已有上千年的栽培历史。茼蒿生长期短，我国大部分地区均有栽培种，冬春之时，采肥嫩茎洗净鲜用。同属植物须大叶及细叶之分，目前我们食用的均为大叶茼蒿。茼蒿一般为药食两宜，但一般人习惯把它当作蔬菜食用。

茼蒿营养丰富，含有矿物质、维生素、胆碱、挥发油等，是一种高水分、低热能的蔬菜。

茼蒿有润肺消炎，养心清血，养脾和胃，宽胸利肠，降低血压的功效。凡脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者，均为适宜。

萝卜

萝卜属十字花科草本植物萝卜的根茎。其肉质肥厚，形状有长、圆之分，呈白或红色。萝卜原产于我国，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。全国各地普遍栽培，为民间秋冬之时的家常蔬菜。

萝卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、多种维生素、粗纤维、蛋白质、淀粉酶，以及钙、磷、锰、硼等成分。其中维生素C比梨、苹果、橘子高8倍以上，特别是所含的胡萝卜素又称维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度。

萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜腌制。

萝卜和肉一起炖煮，味道也很好，比如萝卜烧猪肉，肉不走味，萝卜也香。

香菇

香菇又称真菌、冬菇。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美。

香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇吕有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。

羊肉

羊肉为牛科动物山羊或绵羊的肉。山羊和绵羊均可供肉食，都是我国广泛饲养的家畜品种，且分布很广，遍及全国各地，绵羊以北方较多，山羊以南方较多。

羊肉含蛋白质多达17．3%，而脂肪含量仅为猪肉的一半，也有少量糖类，以及钙、磷、铁。此外，还含胆甾醇、尼克酸、维生素B1、B2。羊肝营养价值相当于猪肝，但各种维生素含量均高于猪肝，尤其维生素A含量为猪肝3倍，居肉类食品之首

羊肉含有的钙、铁高于猪肉、牛肉，所以吃羊肉对肺部疾病如肺结核、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚、久病体弱、营养不良、腰膝酸软及一切虚寒诸症，最为有益。

并且，羊肉具有益气养血、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、补虚、御风寒的功能，可治虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、寒疝腹痛、中虚反胃等症。

另外，羊肉热量高于牛肉，铁含量高于猪肉，对造血有显著的功效。

猕猴桃

猕猴桃为猕猴桃科落叶木质藤本猕猴桃的果实。它是我国的一种特产，产于我国中部、南部至西南部，因此又称中华猕猴桃。因猕猴桃是猕猴喜爱的一种野生水果，故名猕猴桃。果呈卵圆形，披棕黑色毛，熟时酸甜清香。于秋冬果熟时采收，果实大如鸡蛋，有“世界水果之王”的美称。

猕猴桃有较高的营养价值。每百克可食部分含维生素C高达400毫克，尚含糖、蛋白质、维生素B1、胡萝卜素、有机酸、猕猴桃碱，以及钙、磷、铁、钾、镁、硫等多种矿物质。

猕猴桃含有蛋白水解酶，能帮助食物尤其是肉类食物的消化，阻止蛋白质凝固；其所含纤维素和果酸，有促进肠道蠕动，帮助排便的作用。

猕猴桃鲜果及果汁制品，可降低胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、高脂血症、冠心病等有辅助治疗作用。

附：

大雪起居宜忌

大雪节气后，天气越来越凉，寒风萧萧，雪花飘飘。我国北方开始出现大幅度降温降雪天气，辽宁、新疆等地还会有暴风雪。俗话说“冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡”、“瑞雪兆丰年”，雪景是美丽的，山舞银蛇，原驰蜡象，雪可以使城市空气清新湿润，还可以保护农作物。可是大雪带给人们的不全是浪漫的诗情画意，雪既令人欣喜满怀，又让人手忙脚乱，让人喜忧参半，有时候还真挺恼人的，尤其是给市民出行、生活带来了不少麻烦。俗话说“风后暖，雪后寒”，伴随着大雪而来的是温度下降，摔伤，冻伤，感冒，交通事故等成为雪天影响健康的主要因素。雪天气温变化较大，较易诱发今大雪节气阴盛至极而阳生，呼吸系统疾病、心脑血管疾病。

雪天，老年人摔伤以手腕、股骨等处骨折的居多，年轻人则多是软组织挫伤。从预防的角度看，老年人应减少户外活动，出行最好由其他人搀扶上街。行人出行时则尽量放慢骑车或步行的速度，避免滑倒。雪后的大风使气温骤降，咳嗽、感冒的人比平时多了好几倍。医学专家研究发现，有些疾病的发生与不注意保暖有很大关系，中医认为，人体的头、胸、脚这三个部位最容易受寒邪侵袭。

因此，在寒冷的冬天不宜穿厚衣服睡觉。大雪节气后，由于天气变冷，有些女子容易患有冷感症。现代医学研究认为，女子由于经期、孕期和产褥期或患有贫血、胃肠症及久病体虚等，机体的抵抗力降低，抗寒能力差，故在冬季就特别怕冷。另一方面，妇女如果营养缺乏、低血压或甲状腺功能减退，会引起局部或全身的血液循环不良，特别是肢体末梢血管血液循环障碍导致手脚冰冷。

在寒冷的冬季对五官的保养也不容忽视。冬季空气干燥，嘴唇发干，如果用舌头去舔，唾液在干燥空气下立刻蒸发，从而越舔越干，致嘴唇、口角干裂，口腔中的细菌乘机侵入口角，引发炎症，医学上称为口角炎；另外冬季进食新鲜蔬菜减少，造成维生素B2缺乏而诱发日角炎。因此，冬季应多喝水，多吃水果和蔬菜，并且应多练习唱歌，因唱歌不但可增强肺呼量，而且可提高唇部肌肉的扩张力。由于冬季气候寒冷干燥，鼻粘膜容易结痴，人们常用手挖鼻孔导致出血；冬季又是感冒和鼻炎发病高峰期，这两种疾病都容易引起鼻出血。因此，冬季应注意预防感冒和鼻炎，并克服挖鼻孔的坏习惯。耳冻疮的主要原因是耳部肌肤对寒冷（气温在10℃以下）的异常反应，还与肢端血液循环障碍、气血运行不畅等因素有关。耳朵的血液供应比其它部位少，除耳垂有脂肪组织可保温外，其余部分只有较薄皮肤包着软骨，里面的血管很细微．保温能力较差，因而很容易冻伤。耳冻疮的复发率很高，往往“一年生冻疮，年年都复发”。所以，冬季一定要注意耳部保暖。

青光眼是一种致盲眼病，多在冬季最冷的月份发作。其症状是眼痛、眼胀、视力减退，并伴有头痛、恶心等症状。平时一定要保持稳定的情绪，避免精神紧张和过度兴奋；注意起居要有规律，不在黑暗处久留，防止瞳孔扩大，引起眼压增高；在晴朗的天气下适度参加户外活动，因为这样可增加眼底血管氧气的供应，减少血液中二氧化碳的聚积，避免眼压升高；在气候寒冷的恶劣天气里尽量减少外出，以减少对眼部的影响。人们在雪中待久了，极容易患上“雪盲症”，即“雪光性眼炎”。该病形成的主要原因是太阳光中的紫外线由雪地反射到人眼角膜上，引起角膜损伤。症状为畏光、流泪、异物感、奇痒、刺痛、水肿。因此，在雪地玩耍的时间不宜太久，如在雪地工作或旅游观光时应戴上具有防紫外线功能的墨镜。